오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭고기 덮밥
중국풍 생강 간장 소스가 스며든 바삭한 닭껍질과 부드러운 닭고기가 어우러진 짭짤하고 진한 맛의 덮밥입니다. 반숙 계란프라이와 파기름이 풍미를 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭고기300g2,100원
대파1대400원
꽈리고추100g1,500원
간장1.5큰술20원
굴소스1.5큰술270원
소홍주2큰술30원
생강5g100원
설탕0.8큰술32원
백후추1g1원
감자전분10g60원
물45ml45원
참기름0.5큰술190원
밥1공기300원
달걀1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1234kcal
열량
74g
단백질
108g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00달걀 1개달걀 1개를 코팅 프라이팬에 식용유 약간 두르고 노른자 반숙으로 프라이합니다. 노른자가 살짝 익지 않은 상태로 유지해 부드러운 식감을 살립니다. 프라이팬에 기름이 적게 필요해 편리합니다.
- 01굴소스 1.5큰술소홍주 2큰술백후추 1g간장 1.5큰술생강 5g설탕 0.8큰술간장 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 소홍주 2큰술, 생강 1작은술, 설탕 0.8큰술, 백후추 약간을 섞어 소스를 만듭니다. 굴소스가 매우 짜서 간장 3배의 힘을 발휘하니 적당량으로 시작합니다. 소스가 중국풍 맛의 포인트입니다.
- 02감자전분 10g설탕 0.8큰술물 45ml소스에 감자전분 1큰술과 물 3큰술을 섞어 전분물을 만듭니다. 설탕이 녹지 않았다면 약불에서 저으며 녹입니다. 소스를 졸여 걸쭉하게 만듭니다.
- 03꽈리고추 100g닭고기 300g대파 1대대파를 썰어 프라이팬에 넣고 중불에서 사향과 기름이 나올 때까지 구워 건져둡니다. 파기름이 닭고기 맛을 내는 데 핵심입니다. 꽈리고추도 비슷한 크기로 썰어 살짝 구워 기름을 냅니다.
- 04닭고기 300g밥 1공기00:00/ 05:00닭고기를 껍질 쪽 아래로 프라이팬에 넣고 밥 1공기를 깔아 중강불에서 3-5분 구워 껍질이 바삭하고 색이 날 때까지 익힙니다. 최근 닭이 깨끗해 바로 사용해도 됩니다. 기름이 맛을 내지만 몸에 부담 줄 수 있습니다.
- 05물 45ml00:00/ 02:00구운 닭을 한입 크기로 썰어 다시 프라이팬에 넣고 소스 반을 붓습니다. 물을 추가해 약불로 2분 졸여 소스가 배입니다. 레이어가 쌓여 고급스러운 맛이 납니다.
- 06참기름 0.5큰술물 45ml나머지 소스를 넣고 쫄아들 때까지 볶으며 물을 보충합니다. 색을 더 내고 싶으면 노출을 주며 볶습니다. 마지막에 참기름 약간을 뿌려 마무리합니다.
- 07닭고기 300g밥 1공기밥 위에 닭고기와 소스를 올리고 반숙 계란프라이를 얹어 완성합니다. 통깨를 뿌려 마무리합니다. 소스가 밥에 잘 어울립니다.