오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
퍼지 브라우니
촉촉하고 진한 초콜릿 맛에 입안에서 살살 녹는 퍼지 식감이 특징입니다. 우유나 커피와 함께 즐기기 좋은 홈베이킹 디저트입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·40 MIN·🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
다크 초콜릿150g2,250원
버터6.5큰술1,755원
커피1티스푼10원
달걀2개300원
갈색설탕120g300원
바닐라익스트랙2ml560원
중력분30g90원
코코아파우더20g800원
다크 초코칩40g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분405kcal
열량
6g
단백질
42g
탄수화물
153g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다크 초콜릿 150g버터 6.5큰술커피 1티스푼00:00/ 00:30다크 초콜릿 150g와 버터 90g을 볼에 넣고 전자레인지에 30초씩 돌려 녹입니다. 완전히 녹으면 커피 1티스푼을 넣어 잘 섞어 초콜릿 풍미를 강화합니다. 이렇게 녹이면 부드러운 베이스가 됩니다.
- 01바닐라익스트랙 2ml갈색설탕 120g달걀 2개00:00/ 03:00별도의 볼에 달걀 2개를 풀고 갈색설탕 120g과 바닐라익스트랙 2g을 넣어 핸드믹서로 3분간 크림처럼 부드럽게 휘핑합니다. 설탕이 완전히 녹아 리본처럼 떨어질 때까지 저어줍니다. 이 과정으로 퍼지 텍스처가 살아납니다.
- 02달걀 2개휘핑된 달걀 혼합물을 녹인 초콜릿 베이스에 천천히 부어 나무 주걱으로 밑에서 위로 꾹꾹 저어 균일하게 섞습니다. 덩어리가 없어질 때까지 섞으면 됩니다. 급하게 섞으면 거품이 꺼져 식감이 떨어집니다.
- 03코코아파우더 20g중력분 30g중력분 30g과 코코아파우더 20g을 체에 걸러 건조 재료로 준비합니다. 초콜릿 반죽에 2-3회 나눠 넣으며 접어 섞습니다. 과도하게 저으면 글루텐이 생겨 퍼지가 안 됩니다.
- 04다크 초코칩 40g버터 6.5큰술다크 초코칩 40g을 넣어 살짝만 섞습니다. 2호 정사각팬에 버터를 바르고 종이호일 깔아 반죽을 부어 고르게 밀어냅니다. 초코칩이 표면에 나오지 않게 살짝 누릅니다.
- 0500:00/ 25:00오븐을 170도로 예열한 후 팬을 넣고 25분간 굽습니다. 가장자리가 익고 센터가 살짝 떨릴 때 꺼냅니다. 과도하게 구우면 케이키해져 퍼지 느낌이 사라집니다.
- 0600:00/ 120:00오븐에서 꺼낸 후 실온에서 2시간 식힙니다. 완전히 식혀야 자르는 데 깔끔하고 식감이 살아납니다.

