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오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

퍼지 브라우니

촉촉하고 진한 초콜릿 맛에 입안에서 살살 녹는 퍼지 식감이 특징입니다. 우유나 커피와 함께 즐기기 좋은 홈베이킹 디저트입니다.

글 · 레시피
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SERVES 6·40 MIN·🏠 홈파티
퍼지 브라우니
Fig. 01 · 퍼지 브라우니사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
다크 초콜릿150g2,250원
버터6.5큰술1,755원
커피1티스푼10원
달걀2개300원
갈색설탕120g300원
바닐라익스트랙2ml560원
중력분30g90원
코코아파우더20g800원
다크 초코칩40g1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
405kcal
열량
6g
단백질
42g
탄수화물
153g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    다크 초콜릿 150g버터 6.5큰술커피 1티스푼
    00:00/ 00:30
    다크 초콜릿 150g와 버터 90g을 볼에 넣고 전자레인지에 30초씩 돌려 녹입니다. 완전히 녹으면 커피 1티스푼을 넣어 잘 섞어 초콜릿 풍미를 강화합니다. 이렇게 녹이면 부드러운 베이스가 됩니다.
  2. 01
    바닐라익스트랙 2ml갈색설탕 120g달걀 2개
    00:00/ 03:00
    별도의 볼에 달걀 2개를 풀고 갈색설탕 120g과 바닐라익스트랙 2g을 넣어 핸드믹서로 3분간 크림처럼 부드럽게 휘핑합니다. 설탕이 완전히 녹아 리본처럼 떨어질 때까지 저어줍니다. 이 과정으로 퍼지 텍스처가 살아납니다.
  3. 02
    달걀 2개
    휘핑된 달걀 혼합물을 녹인 초콜릿 베이스에 천천히 부어 나무 주걱으로 밑에서 위로 꾹꾹 저어 균일하게 섞습니다. 덩어리가 없어질 때까지 섞으면 됩니다. 급하게 섞으면 거품이 꺼져 식감이 떨어집니다.
  4. 03
    코코아파우더 20g중력분 30g
    중력분 30g과 코코아파우더 20g을 체에 걸러 건조 재료로 준비합니다. 초콜릿 반죽에 2-3회 나눠 넣으며 접어 섞습니다. 과도하게 저으면 글루텐이 생겨 퍼지가 안 됩니다.
  5. 04
    다크 초코칩 40g버터 6.5큰술
    다크 초코칩 40g을 넣어 살짝만 섞습니다. 2호 정사각팬에 버터를 바르고 종이호일 깔아 반죽을 부어 고르게 밀어냅니다. 초코칩이 표면에 나오지 않게 살짝 누릅니다.
  6. 05
    00:00/ 25:00
    오븐을 170도로 예열한 후 팬을 넣고 25분간 굽습니다. 가장자리가 익고 센터가 살짝 떨릴 때 꺼냅니다. 과도하게 구우면 케이키해져 퍼지 느낌이 사라집니다.
  7. 06
    00:00/ 120:00
    오븐에서 꺼낸 후 실온에서 2시간 식힙니다. 완전히 식혀야 자르는 데 깔끔하고 식감이 살아납니다.