오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
작장면
고기 듬뿍 볶은 텐멘장 소스가 구수하고 짭짤한 맛을 내는 중국식 비빔면. 채소 토핑으로 아삭한 식감이 더해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기600g9,000원
청주30ml150원
진간장4큰술400원
텐멘장4큰술400원
감자1개700원
건표고버섯20g800원
오이1개800원
대파1대400원
양파1개800원
간마늘1작은술20원
닭육수240ml300원
설탕0.7큰술28원
간장2작은술40원
전분10g50원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분554kcal
열량
35g
단백질
28g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00건표고버섯 20g돼지고기 600g진간장 4큰술청주 30ml감자 1개오이 1개대파 1대양파 1개00:00/ 10:00돼지고기 600g을 한입 크기로 썰어 청주 2큰술과 진간장 60ml을 넣고 10분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기가 부드러워지고 누린내가 제거됩니다. 채소는 감자, 건표고버섯, 오이, 대파, 양파를 얇게 채썰어 준비합니다.
- 01돼지고기 600g텐멘장 4큰술간마늘 1작은술00:00/ 07:00프라이팬에 기름을 두르고 간마늘 1작은술을 볶다가 텐멘장 45ml을 넣어 중불에서 2분간 볶아 구수한 향이 나도록 합니다. 재워둔 돼지고기를 넣고 고기가 80% 익을 때까지 5분간 볶습니다.
- 02닭육수 240ml청주 30ml설탕 0.7큰술간장 2작은술00:00/ 03:00닭육수 240ml, 청주 10ml, 설탕 2작은술, 간장 2작은술을 넣고 끓여 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다.
- 03참기름 1큰술간장 2작은술불을 끄고 참기름 약간을 넣어 버무려 소스를 완성합니다. 삶은 면에 육수 2작은술, 간장 1/2작은술, 참기름 1/2작은술을 넣고 비벼 소스를 올린 채소를 토핑합니다.

