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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

경상도식 소고기무국

시원하고 구수한 육수에 부드러운 양지와 아삭한 무, 콩나물이 어우러진 경상도 전통 소고기국입니다. 고기 맛이 진하게 우러나 부드럽고 담백합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
경상도식 소고기무국
Fig. 01 · 경상도식 소고기무국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양지200g10,000원
0.5개1,250원
콩나물150g450원
대파1대400원
국간장3큰술300원
고춧가루1큰술270원
마늘1개100원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
315kcal
열량
28g
단백질
16g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    콩나물 150g
    콩나물은 머리 부분을 떼어내고 깨끗이 씻어 준비합니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되고 아삭한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    0.5개
    무는 크지 않게 납작하게 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 부끄럽지 않게 얇고 넓게 썰면 무가 빨리 익고 육수에 잘 우러납니다.
  3. 02
    대파 1대
    대파는 어슷썰기 합니다. 길쭉하게 썰면 국물에 향이 잘 배고 씹는 맛이 좋습니다.
  4. 03
    참기름 1큰술양지 200g
    냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기 양지를 먼저 볶아 핏물을 제거합니다. 겉면이 익을 때까지 볶으면 누린내가 빠지고 고기 맛이 살아납니다.
  5. 04
    고춧가루 3작은술국간장 3큰술 0.5개
    00:00/ 03:00
    썬 무, 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술을 넣고 나무 주걱으로 2-3분 저어가며 볶습니다. 고춧가루가 고기에 골고루 배어 매콤한 기름이 나올 때까지 볶아 육수의 깊이를 더합니다.
  6. 05
    0.5개
    00:00/ 15:00
    물 1L를 부어 강불로 올려 끓이다가 중불로 줄입니다. 뚜껑을 닫고 육수가 우러날 때까지 15분 정도 푹 끓여줍니다. 고기와 무에서 구수한 국물이 충분히 나올 때까지 끓이면 시원한 맛이 납니다.
  7. 06
    콩나물 150g대파 1대
    00:00/ 02:00
    육수가 우러나 다 되어갈 때쯤 콩나물과 대파를 넣고 한 소끔 더 끓입니다. 1-2분 끓여 콩나물이 아삭하고 대파 향이 퍼지면 됩니다.
  8. 07
    마늘 1개
    마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 국물이 끓기 직전 마늘이 들어가야 향이 날아가지 않고 깊은 맛이 납니다.
  9. 08
    소금 0.5큰술
    간을 보고 싱거우면 소금 약간으로 맞춥니다. 마지막으로 한 소끔 더 끓여 간이 배면 불을 끕니다. 이렇게 하면 국물이 맑하고 진해집니다.