오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
경상도식 소고기무국
시원하고 구수한 육수에 부드러운 양지와 아삭한 무, 콩나물이 어우러진 경상도 전통 소고기국입니다. 고기 맛이 진하게 우러나 부드럽고 담백합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양지200g10,000원
무0.5개1,250원
콩나물150g450원
대파1대400원
국간장3큰술300원
고춧가루1큰술270원
마늘1개100원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
28g
단백질
16g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00콩나물 150g콩나물은 머리 부분을 떼어내고 깨끗이 씻어 준비합니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01무 0.5개무는 크지 않게 납작하게 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 부끄럽지 않게 얇고 넓게 썰면 무가 빨리 익고 육수에 잘 우러납니다.
- 02대파 1대대파는 어슷썰기 합니다. 길쭉하게 썰면 국물에 향이 잘 배고 씹는 맛이 좋습니다.
- 03참기름 1큰술양지 200g냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기 양지를 먼저 볶아 핏물을 제거합니다. 겉면이 익을 때까지 볶으면 누린내가 빠지고 고기 맛이 살아납니다.
- 04고춧가루 3작은술국간장 3큰술무 0.5개00:00/ 03:00썬 무, 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술을 넣고 나무 주걱으로 2-3분 저어가며 볶습니다. 고춧가루가 고기에 골고루 배어 매콤한 기름이 나올 때까지 볶아 육수의 깊이를 더합니다.
- 05무 0.5개00:00/ 15:00물 1L를 부어 강불로 올려 끓이다가 중불로 줄입니다. 뚜껑을 닫고 육수가 우러날 때까지 15분 정도 푹 끓여줍니다. 고기와 무에서 구수한 국물이 충분히 나올 때까지 끓이면 시원한 맛이 납니다.
- 06콩나물 150g대파 1대00:00/ 02:00육수가 우러나 다 되어갈 때쯤 콩나물과 대파를 넣고 한 소끔 더 끓입니다. 1-2분 끓여 콩나물이 아삭하고 대파 향이 퍼지면 됩니다.
- 07마늘 1개마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 국물이 끓기 직전 마늘이 들어가야 향이 날아가지 않고 깊은 맛이 납니다.
- 08소금 0.5큰술간을 보고 싱거우면 소금 약간으로 맞춥니다. 마지막으로 한 소끔 더 끓여 간이 배면 불을 끕니다. 이렇게 하면 국물이 맑하고 진해집니다.

