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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

가지볶음

가지를 도톰하게 썰어 쫄깃한 식감을 살리고 양송이버섯과 풋고추를 더해 풍미와 감칠맛을 극대화한 명품 가지볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
가지볶음
Fig. 01 · 가지볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지3개3,600원
양송이버섯60g1,200원
양파0.3개240원
풋고추2개600원
홍고추1개300원
진간장3큰술300원
매실청1큰술100원
물엿2큰술160원
간마늘1큰술100원
간생강0.3큰술30원
45ml45원
고춧가루2큰술540원
올리브유45ml900원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
쪽파10g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
479kcal
열량
7g
단백질
46g
탄수화물
66g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    가지 3개
    가지는 깨끗이 씻어 3토막을 낸 뒤, 반을 가르고 다시 3등분하여 도톰하게 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 볶았을 때 단면이 많이 나와 모양이 예쁘고 식감이 살아납니다.
  2. 01
    양송이버섯 60g풋고추 2개홍고추 1개양파 0.3개
    양송이버섯은 도톰하게 3등분으로 썰고, 양파는 채 썹니다. 풋고추와 홍고추는 어긋썰기로 준비하여 풍미와 색감을 더해줍니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술진간장 3큰술매실청 1큰술간마늘 1큰술간생강 0.3큰술물엿 2큰술 45ml
    볼에 진간장 3큰술, 매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 간마늘 1큰술, 간생강 0.3큰술, 물 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고춧가루를 미리 섞어두면 색이 고르게 배고 불맛이 살아납니다.
  4. 03
    올리브유 45ml가지 3개양파 0.3개
    00:00/ 01:00
    팬에 올리브유 3큰술을 두르고 썰어둔 가지와 양파를 넣어 중불에서 약 1분간 살살 볶아줍니다. 가지가 기름을 충분히 흡수하여 부드러워질 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
  5. 04
    양송이버섯 60g풋고추 2개
    준비한 양념장을 붓고 양송이버섯과 풋고추를 모두 넣은 뒤 중불에서 고루 섞어가며 볶습니다. 고추의 향긋한 향과 양념의 감칠맛이 재료에 잘 베이도록 합니다.
  6. 05
    가지 3개
    00:00/ 01:30
    불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30초에서 1분간 찌듯이 익혀줍니다. 이 과정을 거치면 가지에서 수분이 나와 양념이 속까지 쏙 배어들고 육즙이 풍부해집니다.
  7. 06
    참기름 1큰술통깨 1큰술쪽파 10g 45ml
    뚜껑을 열고 수분 상태를 확인한 뒤, 송송 썬 쪽파, 참기름 1큰술, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 물이 너무 적다 싶으면 물을 약간 추가하여 촉촉하게 볶아내면 완성입니다.