오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
원조 맛집 뺨치는 돼지갈비(목살) 레시피
마포 유명 맛집의 맛을 99% 재현한 단짠 비율의 황금 레시피입니다. 갈아 만든 배와 다진 양파를 넣어 육질이 부드럽고 감칠맛이 뛰어납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·80 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 목살1000g25,000원
갈아만든배230ml690원
진간장3큰술300원
굴소스1큰술180원
맛술3큰술270원
흑설탕2큰술400원
후추0.5작은술120원
참기름2큰술760원
다진마늘5큰술1,050원
양파0.7개560원
대파0.7대280원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분812kcal
열량
43g
단백질
27g
탄수화물
232g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 목살 1000g돼지 목살을 적당한 두께로 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않아야 구웠을 때 씹는 맛이 좋습니다.
- 01고기 앞뒤로 촘촘하게 칼집을 냅니다. 이렇게 해야 양념이 속까지 잘 배고 육질이 부드러워집니다.
- 02굴소스 1큰술흑설탕 2큰술참기름 2큰술맛술 3큰술후추 0.5작은술양파 0.7개대파 0.7대트레이에 고기를 담고 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 3큰술, 흑설탕 2큰술, 후추 0.5작은술, 참기름 2큰술, 갈아 만든 배 230ml, 다진 마늘 5큰술, 다진 양파와 대파를 넣고 잘 버무립니다.
- 0300:00/ 60:00양념이 골고루 묻도록 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시킵니다.
- 04팬을 중불로 달군 뒤 숙성된 고기를 올립니다. 양념을 살짝 태운다는 느낌으로 수분을 날려가며 노릇하게 굽습니다.
- 05통깨 1큰술고기가 먹기 좋게 익으면 통깨를 뿌려 마무리합니다. 쌈 채소나 마늘을 곁들이면 더욱 맛있습니다.

