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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

오징어볶음

물기 없이 쫀득한 식감의 오징어에 단짠 양념이 착 감겨 기사식당 맛.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
오징어볶음
Fig. 01 · 오징어볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오징어4마리16,000원
대파1대400원
당근0.3개240원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
깻잎10장500원
밀가루24g48원
미림4큰술1,200원
참치액1큰술20원
매실청2큰술200원
생강5g100원
다진마늘1.5큰술315원
고춧가루3큰술810원
간장3큰술30원
고추장2큰술400원
물엿2큰술160원
황설탕1큰술10원
화유15ml375원
아보카도오일30ml1,800원
소금0.2큰술8원
참기름1큰술380원
깨소금5g25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1010kcal
열량
95g
단백질
77g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    오징어 4마리밀가루 24g참치액 1큰술미림 4큰술
    00:00/ 05:00
    오징어 3마리 내장 눈 연골을 제거한 후 밀가루 3스푼 넣고 바락바락 씻어 이물질을 싹 제거합니다. 칼집을 살짝 내어 두툼하게 썰고 미림 2스푼과 참치액 1스푼을 넣어 조물조물 5분간 재워두면 잡내가 빠지고 쫀득해집니다.
  2. 01
    청양고추 2개홍고추 1개대파 1대당근 0.3개양파 0.5개깻잎 10장
    대파 1대를 어슷 썰고 당근 1/3개와 큰 양파 1/2개를 채 썰며 청양고추 2개와 홍고추 1개를 쫑쪼개고 깻잎 10장을 준비합니다. 채소는 신선하게 씻어 물기를 제거하면 볶을 때 타지 않습니다.
  3. 02
    다진마늘 1.5큰술고춧가루 9작은술매실청 2큰술고추장 2큰술황설탕 1큰술미림 4큰술생강 5g간장 3큰술물엿 2큰술화유 15ml
    매실청 2스푼 미림 2스푼 생강 0.5스푼 다진마늘 1.5스푼 고춧가루 3스푼 간장 3스푼 고추장 2스푼 물엿 2스푼 황설탕 1스푼 화유 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 잘 저어 재료가 고루 섞이도록 하면 단짠맛이 균일해집니다.
  4. 03
    오징어 4마리
    00:00/ 01:00
    손질한 오징어를 중약불에 1분간 볶아 물기를 쫙 제거합니다. 물기가 빠지면 오징어가 쫀득해지고 양념이 흘러내리지 않습니다.
  5. 04
    아보카도오일 30ml당근 0.3개양파 0.5개
    00:00/ 01:00
    프라이팬에 아보카도오일 2바퀴 두르고 양파와 당근을 넣어 센불에 1분간 볶습니다. 채소가 살짝 익어 투명해질 때까지 저어주면 아삭함이 살아납니다.
  6. 05
    대파 1대소금 0.2큰술
    00:00/ 00:30
    대파와 소금 3꼬집을 넣고 센불에 30초간 더 볶습니다. 소금이 채소의 수분을 빼주어 전체 맛이 조화됩니다.
  7. 06
    청양고추 2개오징어 4마리홍고추 1개깻잎 10장
    00:00/ 01:00
    오징어와 양념장 청양고추 홍고추 깻잎을 몽땅 넣고 센불에 1분간 휘리릭 볶습니다. 양념이 끓어 오징어에 착 감기면 불을 끕니다.
  8. 07
    참기름 1큰술깨소금 5g
    참기름 1스푼과 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름이 향을 더하고 깨가 고소함을 입힙니다.