오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
미역줄기볶음
비린내 없이 부드럽고 쫄깃한 식감의 가성비 반찬. 미원으로 감칠맛을 더해 짠맛 균형이 딱 맞는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
미역줄기350g1,750원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
미원0.5작은술25원
통깨2큰술400원
들기름2큰술900원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분115kcal
열량
2g
단백질
5g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00미역줄기 350g00:00/ 05:00염장 미역줄기를 소금을 바락바락 문지르며 한두 번 헹구고 물기를 제거합니다. 궁중팬에 넣고 찬물부터 중불로 데치기 시작해 끓어오를 때까지 약 5분간 둡니다. 끓어오르면 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜내 길이가 길면 5cm 정도로 잘라 준비합니다. 이렇게 찬물 데치기를 해야 비린내가 완벽히 제거되고 부드러워집니다.
- 01미역줄기 350g다진마늘 1큰술들기름 2큰술미원 0.5작은술통깨 2큰술데친 미역줄기를 맛보고 내 입맛에 안 짜면 미원을 살짝 넣어 감칠맛을 더합니다. 다진마늘 1큰술과 통깨 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 잘 버무려 둡니다. 미원을 살짝만 넣어야 짠맛이 과하지 않고 감칠맛이 살아납니다.
- 02미역줄기 350g식용유 5ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 약간 두르고 강불로 예열한 후 버무린 미역줄기를 넣어 후루룩 볶습니다. 타닥타닥 소리가 나고 기름이 부족하면 식용유를 추가로 넣으며 2-3분간 젓가락으로 흩어주며 볶아 기름이 충분히 배이게 합니다. 미역줄기가 기름을 많이 먹기 때문에 강불로 빠르게 볶아야 식감이 살아납니다.
- 03양파 0.5개00:00/ 02:00양파 반 개를 채 썰어 한쪽에 넣고 강불로 1-2분간 더 볶아 양파가 살짝 익고 투명해질 때까지 합니다. 양파가 푹 익지 않게 뜨거운 상태로 바로 그릇에 담아내며 불을 끕니다. 양파를 살짝만 익히면 아삭한 식감과 고소함이 더해집니다.