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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

양배추 코울슬로우

상큼하고 아삭한 식감의 마요네즈 없는 건강 샐러드로 항암 성분 설포라판 흡수율이 극대화됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
양배추 코울슬로우
Fig. 01 · 양배추 코울슬로우사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양배추1개4,000원
당근1개800원
피망1개1,000원
소금1큰술40원
식초2큰술60원
그릭요거트100g2,000원
화이트 발사믹 식초1큰술150원
홀그레인 머스타드1큰술120원
알룰로스2큰술400원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
197kcal
열량
12g
단백질
46g
탄수화물
7g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    양배추 1개당근 1개
    양배추 전체(심지 포함)를 잘게 채썰고 당근도 채 썰어줍니다. 양배추 심지에 비타민 U가 가장 많아 위 점막 보호에 좋고 잘게 썰면 글루코시놀레이트와 미로시나아제가 반응해 설포라판 생성이 촉진됩니다.
  2. 01
    양배추 1개당근 1개소금 1큰술식초 2큰술
    00:00/ 20:00
    채썬 양배추와 당근에 소금 1큰술과 식초 2큰술을 넣고 잘 버무려 20분 이상 절여줍니다. 이렇게 절여 물기가 빠지면 아삭한 식감이 유지되며 신맛을 덜 좋아하면 식초를 1큰술로 줄여주세요.
  3. 02
    피망 1개
    피망 1/2개를 잘게 썰어 준비합니다. 피망은 비타민과 아삭한 식감을 더해주는 부재료입니다.
  4. 03
    화이트 발사믹 식초 1큰술홀그레인 머스타드 1큰술그릭요거트 100g알룰로스 2큰술양배추 1개당근 1개피망 1개후추 0.5작은술
    절여진 양배추와 당근의 물기를 꽉 짜내고 피망을 넣습니다. 그릭요거트 100g, 알룰로스 2큰술, 화이트 발사믹 식초 1큰술(또는 레몬즙), 홀그레인 머스타드 1큰술, 후추 약간을 모두 넣고 잘 버무려 완성합니다. 홀그레인 머스타드가 미로시나아제를 공급해 설포라판 흡수율을 최대 5배 높여줍니다.