오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
애호박 두부국
담백하고 시원한 맛의 애호박 두부국으로 속이 편안해지는 국물 요리입니다. 새우젓으로 간을 해서 깔끔한 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1200ml1,200원
멸치20g400원
무0.5개1,250원
애호박1개1,500원
두부1모2,000원
대파0.5대200원
고추1개200원
새우젓1큰술200원
다진마늘0.5큰술105원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분303kcal
열량
29g
단백질
18g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치 20g물 1200ml무 0.5개냄비에 물 1.2L를 붓고 멸치 한 줌과 자투리 무 약간을 넣습니다. 중약불에서 푹 끓여 멸치 색이 우러나올 때까지 끓인 후 건더기를 건져내어 맑은 육수를 만듭니다. 이렇게 육수를 내야 국물이 담백해집니다.
- 01애호박 1개애호박 한 개를 반달 모양으로 도톰하게 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 애호박이 죽어 식감이 떨어지므로 1cm 정도 두께로 썰어야 합니다. 한입 크기로 썰어 둡니다.
- 02두부 1모대파 0.5대고추 1개무 0.5개두부 한 모를 조금 넘게 한입 크기로 썰어 준비합니다. 부드러운 식감을 위해 너무 작게 썰지 말고 도톰하게 합니다. 대파 약간을 썰고 칼칼함을 원하면 고추 한두 개를 어슷 썰어 둡니다.
- 03다진마늘 0.5큰술애호박 1개새우젓 1큰술물 1200ml육수에 애호박을 넣고 새우젓 한 숟갈과 다진마늘 반 숟갈을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓입니다. 새우젓으로 간을 하면 담백하고 시원한 맛이 납니다.
- 04두부 1모물 1200ml00:00/ 02:00국물이 팔팔 끓으면 바로 두부를 넣고 다시 한 번 팔팔 끓입니다. 두부를 일찍 넣지 말고 국물이 끓을 때 넣어야 두부가 부서지지 않습니다. 1-2분 정도 더 끓여줍니다.
- 05대파 0.5대고추 1개물 1200ml불을 끄기 직전에 썰어둔 대파와 고추를 고명으로 뿌려 마무리합니다. 대파와 고추가 국물에 스며들어 향과 매운맛이 더해집니다. 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.