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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

스팸 순두부찌개

감칠맛 가득한 스팸이 들어간 얼큰한 순두부찌개로, 누구나 쉽게 만들 수 있는 평생 레시피입니다.

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
스팸 순두부찌개
Fig. 01 · 스팸 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
스팸200g3,000원
순두부1개1,500원
대파1대154원
청양고추2개127원
애호박1/3개262원
양파1/2개143원
달걀2개600원
마늘1큰술100원
고춧가루3큰술621원
양조간장3큰술371원
굴소스2큰술293원
설탕0.5큰술22원
통후추 20바퀴1작은술50원
300ml87원
식용유3바퀴100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
491kcal
열량
28g
단백질
30g
탄수화물
85g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 1/3개스팸 200g대파 1대양파 1/2개 300ml
    대파 1대와 청양고추 2개를 쫑쫑 썰어 준비합니다. 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤 1/4등분 하고, 양파 1/2개는 깍둑썰기 합니다. 스팸 200g은 흐르는 물에 씻어 기름기와 잡내를 제거한 후, 절반(100g)은 얇게 썰고 나머지 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깹니다.
  2. 01
    식용유 3바퀴스팸 200g
    중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 두릅니다. 식용유에 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다. 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶아 감칠맛을 끌어올립니다.
  3. 02
    청양고추 2개대파 1대마늘 1큰술설탕 0.5큰술
    다진 마늘 1큰술, 썰어둔 청양고추와 대파, 설탕 0.5큰술을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
  4. 03
    고춧가루 3큰술
    00:00/ 02:00
    불을 끄고 고춧가루 3큰술을 넣은 뒤 잔열로 2분 정도 충분히 볶아 고추기름을 내고 타지 않도록 합니다.
  5. 04
    양조간장 3큰술굴소스 2큰술
    재료를 한쪽으로 몰아준 뒤 빈 공간에 양조간장 3큰술을 넣고 중불에서 와르르 끓여 간장의 풍미를 살립니다. 굴소스 2큰술을 넣고 양념이 타지 않게 잘 섞어 볶습니다.
  6. 05
    순두부 1개애호박 1/3개양파 1/2개 300ml
    00:00/ 05:00
    물 300ml를 붓고 썰어둔 애호박과 양파를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여 5분 정도 끓입니다. 순두부와 채소에서 수분이 나오므로 물을 적게 넣어도 충분합니다.
  7. 06
    순두부 1개스팸 200g달걀 2개
    순두부를 넣고 4등분 한 뒤, 썰어둔 스팸과 통후추 1작은술(20바퀴)을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 간이 맞을 때까지 끓입니다. 달걀을 넣을 예정이므로 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여줍니다.
  8. 07
    대파 1대달걀 2개
    달걀 2개를 넣고 고명용 대파를 올린 뒤 잠시 더 끓여 완성합니다.