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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

얼큰 칼칼 해물 순두부찌개

추운 겨울 저녁에 따뜻한 국물로 위를 데우기 딱 좋은 얼큰 칼칼 해물 순두부찌개입니다. 우삼겹의 고소하고 부드러운 맛이 해물의 쫄깃하고 신선한 식감과 어우러져 매콤한 국물이 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 고운 순두부가 혀를 감싸 안아줍니다. 시원한 국물에 스며든 양념의 깊은 풍미가 밥 한 공기를 후루룩 비워버릴 만큼 중독적이며, 가족 모임이나 손님 초대 시에도 따뜻한 한 상을 차려 인상적인 한 끼를 선사합니다. 매운 맛이 살아 있는 국물이 몸속까지 스며들어 기분까지 상쾌해지는 맛입니다.

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팬이맘
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식
얼큰 칼칼 해물 순두부찌개
Fig. 01 · 얼큰 칼칼 해물 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
순두부300g1,500원
우삼겹80g2,000원
대파0.5대200원
양파0.3개200원
애호박0.3개375원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
냉동해물100g1,500원
200ml200원
코인육수1개50원
계란1개500원
고춧가루2큰술540원
설탕0.3큰술12원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
참치액젓1큰술150원
참기름1큰술380원
소금약간큰술-
후추약간작은술-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
369kcal
열량
26g
단백질
15g
탄수화물
71g
지방

만드는 법

METHOD · 15 STEPS
  1. 01
    우삼겹 80g
    우삼겹 80g을 키친타월 위에 올려놓고 천천히 해동시키면서 수분과 핏물을 깨끗하게 제거합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 깨끗한 상태가 됩니다.
  2. 02
    냉동해물 100g
    냉동 해물 1줌(약 100g)을 해동한 후 물기를 잘 제거합니다. 비린내를 잡기 위해 기호에 따라 청주를 살짝 뿌려주면 해물이 더 신선한 맛을 냅니다.
  3. 03
    순두부 300g 200ml
    순두부 1모를 봉지째 반으로 잘라 접시에 담아 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 순두부가 국물에 잘 스며들어 부드러운 식감을 유지합니다.
  4. 04
    애호박 0.3개양파 0.3개
    양파 1/4개와 애호박 1/4개를 깍둑 썰어 준비합니다. 양파는 투명하고 부드러워질 때까지, 애호박은 아삭한 상태를 유지하도록 썰면 좋습니다.
  5. 05
    대파 0.5대 200ml
    대파 1/2대를 어슷 썰거나 길게 반으로 가른 후 큼직하게 썹니다. 대파가 향기롭게 볶아지며 국물에 깊은 맛을 더해줍니다.
  6. 06
    청양고추 1개홍고추 1개
    청양고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 고추가 매운 맛과 색감을 더해 국물이 더 활기차 보이게 합니다.
  7. 07
    우삼겹 80g
    중불로 예열한 프라이팬이나 냄비에 우삼겹을 넣고 볶습니다. 고기가 노릇노릇해지며 기름이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내어 깔끔한 맛을 냅니다.
  8. 08
    양파 0.3개
    00:00/ 02:00
    고기가 어느 정도 익어 표면이 부드러워지면 양파와 대파를 넣고 1-2분간 볶습니다. 채소가 살짝 투명해지며 향이 올라오는 걸 확인합니다.
  9. 09
    다진마늘 1큰술설탕 0.3큰술
    00:00/ 02:00
    불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.3큰술을 넣습니다. 중약불로 올려 양념이 타지 않게 1-2분간 볶아 고추기름이 은은하게 배어 나올 때까지 합니다.
  10. 10
    진간장 2큰술참치액젓 1큰술
    00:00/ 01:00
    약불을 유지하며 팬 가장자리에 진간장 2큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 중약불에서 1분간 더 볶아 향이 은은하게 퍼지도록 합니다. 양념이 고기에 잘 배어들어 깊은 맛이 납니다.
  11. 11
    코인육수 1개냉동해물 100g 200ml
    00:00/ 02:00
    물 200ml와 코인육수 1개(또는 멸치육수)를 붓고 해동한 해물을 넣어 중불에서 2분간 끓입니다. 국물이 끓어오르며 해물이 익어 쫄깃한 식감을 더합니다.
  12. 12
    애호박 0.3개
    00:00/ 02:00
    애호박을 넣고 2분간 더 끓입니다. 애호박이 부드럽게 익어 국물에 아삭한 식감이 더해지며 전체가 조화롭게 어우러집니다.
  13. 13
    순두부 300g 200ml
    순두부를 넣고 숟가락으로 알맞은 크기로 뚝뚝 잘라줍니다. 국물을 끼얹어가며 끓여 순두부에 양념이 골고루 배도록 합니다. 순두부가 부드럽게 풀어지며 국물이 진해집니다.
  14. 14
    계란 1개청양고추 1개홍고추 1개
    00:00/ 03:00
    썰어둔 고추와 계란 노른자 1개를 넣고 약 2-3분 정도 더 끓여줍니다. 고추가 매운 맛을 더하고 계란이 부드럽게 퍼지며 국물이 고소해집니다.
  15. 15
    소금 약간큰술참기름 1큰술후추 약간작은술
    부족한 간은 입맛에 맞게 소금으로 맞추고 후추를 톡톡 뿌립니다. 불을 끈 후 기호에 따라 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 참기름이 은은한 향을 더해 국물이 더 풍부해집니다.