오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 칼칼 해물 순두부찌개
추운 겨울 저녁에 따뜻한 국물로 위를 데우기 딱 좋은 얼큰 칼칼 해물 순두부찌개입니다. 우삼겹의 고소하고 부드러운 맛이 해물의 쫄깃하고 신선한 식감과 어우러져 매콤한 국물이 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 고운 순두부가 혀를 감싸 안아줍니다. 시원한 국물에 스며든 양념의 깊은 풍미가 밥 한 공기를 후루룩 비워버릴 만큼 중독적이며, 가족 모임이나 손님 초대 시에도 따뜻한 한 상을 차려 인상적인 한 끼를 선사합니다. 매운 맛이 살아 있는 국물이 몸속까지 스며들어 기분까지 상쾌해지는 맛입니다.

글 · 레시피
팬이맘
3.921개의 평가
SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
순두부300g1,500원
우삼겹80g2,000원
대파0.5대200원
양파0.3개200원
애호박0.3개375원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
냉동해물100g1,500원
물200ml200원
코인육수1개50원
계란1개500원
고춧가루2큰술540원
설탕0.3큰술12원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
참치액젓1큰술150원
참기름1큰술380원
소금약간큰술-
후추약간작은술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분369kcal
열량
26g
단백질
15g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01우삼겹 80g우삼겹 80g을 키친타월 위에 올려놓고 천천히 해동시키면서 수분과 핏물을 깨끗하게 제거합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 깨끗한 상태가 됩니다.
- 02냉동해물 100g냉동 해물 1줌(약 100g)을 해동한 후 물기를 잘 제거합니다. 비린내를 잡기 위해 기호에 따라 청주를 살짝 뿌려주면 해물이 더 신선한 맛을 냅니다.
- 03순두부 300g물 200ml순두부 1모를 봉지째 반으로 잘라 접시에 담아 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 순두부가 국물에 잘 스며들어 부드러운 식감을 유지합니다.
- 04애호박 0.3개양파 0.3개양파 1/4개와 애호박 1/4개를 깍둑 썰어 준비합니다. 양파는 투명하고 부드러워질 때까지, 애호박은 아삭한 상태를 유지하도록 썰면 좋습니다.
- 05대파 0.5대물 200ml대파 1/2대를 어슷 썰거나 길게 반으로 가른 후 큼직하게 썹니다. 대파가 향기롭게 볶아지며 국물에 깊은 맛을 더해줍니다.
- 06청양고추 1개홍고추 1개청양고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 고추가 매운 맛과 색감을 더해 국물이 더 활기차 보이게 합니다.
- 07우삼겹 80g중불로 예열한 프라이팬이나 냄비에 우삼겹을 넣고 볶습니다. 고기가 노릇노릇해지며 기름이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내어 깔끔한 맛을 냅니다.
- 08양파 0.3개00:00/ 02:00고기가 어느 정도 익어 표면이 부드러워지면 양파와 대파를 넣고 1-2분간 볶습니다. 채소가 살짝 투명해지며 향이 올라오는 걸 확인합니다.
- 09다진마늘 1큰술설탕 0.3큰술00:00/ 02:00불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.3큰술을 넣습니다. 중약불로 올려 양념이 타지 않게 1-2분간 볶아 고추기름이 은은하게 배어 나올 때까지 합니다.
- 10진간장 2큰술참치액젓 1큰술00:00/ 01:00약불을 유지하며 팬 가장자리에 진간장 2큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 중약불에서 1분간 더 볶아 향이 은은하게 퍼지도록 합니다. 양념이 고기에 잘 배어들어 깊은 맛이 납니다.
- 11코인육수 1개냉동해물 100g물 200ml00:00/ 02:00물 200ml와 코인육수 1개(또는 멸치육수)를 붓고 해동한 해물을 넣어 중불에서 2분간 끓입니다. 국물이 끓어오르며 해물이 익어 쫄깃한 식감을 더합니다.
- 12애호박 0.3개00:00/ 02:00애호박을 넣고 2분간 더 끓입니다. 애호박이 부드럽게 익어 국물에 아삭한 식감이 더해지며 전체가 조화롭게 어우러집니다.
- 13순두부 300g물 200ml순두부를 넣고 숟가락으로 알맞은 크기로 뚝뚝 잘라줍니다. 국물을 끼얹어가며 끓여 순두부에 양념이 골고루 배도록 합니다. 순두부가 부드럽게 풀어지며 국물이 진해집니다.
- 14계란 1개청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 03:00썰어둔 고추와 계란 노른자 1개를 넣고 약 2-3분 정도 더 끓여줍니다. 고추가 매운 맛을 더하고 계란이 부드럽게 퍼지며 국물이 고소해집니다.
- 15소금 약간큰술참기름 1큰술후추 약간작은술부족한 간은 입맛에 맞게 소금으로 맞추고 후추를 톡톡 뿌립니다. 불을 끈 후 기호에 따라 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 참기름이 은은한 향을 더해 국물이 더 풍부해집니다.

