오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
육수 없이 만드는 아삭한 콩나물 두부찜
비 오는 저녁, 피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 한 끼가 필요할 때 딱 좋은 요리예요. 육수 없이 느타리버섯의 신선한 감칠맛으로 우러나오고, 바삭 구운 두부와 아삭한 콩나물이 어우러져 푸짐하고 든든한 콩나물 두부찜이 완성돼요. 친구와의 술자리 안주로도, 혼자서 여유롭게 즐기는 식사로도 환상적일 거예요.
글 · 레시피
달려라치타숑
4.023개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물300g900원
두부1모2,000원
소금0.1큰술4원
식용유30ml180원
느타리버섯150g3,750원
물100ml100원
대파0.1대40원
다진마늘1큰술210원
견과류20g100원
쌀가루20g120원
고춧가루5큰술1,350원
생강가루0.5작은술75원
까나리액젓4큰술320원
설탕1큰술40원
참기름2큰술760원
참치액젓1큰술150원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분797kcal
열량
39g
단백질
52g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01콩나물 300g00:00/ 30:00신선한 콩나물을 깨끗하게 씻어 찬물에 30분간 담가두면 아삭함이 더 살아나요. 물기를 싱싱하게 제거해 주세요, 이렇게 하면 나중에 요리가 촉촉하고 비리지 않게 돼요.
- 02두부 1모소금 0.1큰술식용유 2ml00:00/ 05:00부침용 두부를 도톰하게 썰어 고운 소금을 약간 뿌려주면 간이 스며들어 맛이 더 좋아져요. 프라이팬을 중불에서 1분 예열 후 식용유 2큰술을 두르고 다시 1분 예열해 기름이 따뜻해지도록 해요. 두부를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 바삭한 식감이 살아나요. (또는 전자레인지에 3분 돌린 후 먹기 좋게 썰어도 편하고 맛있어요, 초보자분들께 추천해요.)
- 03견과류 20g느타리버섯 150g대파 0.1대느타리버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 싹 짜내고 큰 것은 손으로 부드럽게 찢어주면 형태가 예쁘게 살아요. 대파 1대는 어슷하게 썰어 향긋한 냄새가 나도록 준비하고, 마늘 4쪽과 견과류 20g은 곱게 다져 고소한 향을 더해줘요.
- 04견과류 20g고춧가루 15작은술까나리액젓 4큰술다진마늘 1큰술생강가루 0.5작은술설탕 1큰술쌀가루 30g참기름 2큰술볼에 다진 마늘(1큰술), 다진 견과류(20g), 쌀가루(2큰술/30ml, 없으면 전분 2큰술), 고춧가루(5큰술/15작은술), 생강가루(1/2작은술), 까나리액젓(4큰술), 설탕(1큰술), 참기름(2큰술)을 넣고 섞어 양념장을 만들어요. 이렇게 섞으면 매콤하고 고소한 향이 은은하게 퍼지며, 재료가 잘 어우러져 더 맛있는 양념이 돼요.
- 05느타리버섯 150g대파 0.1대물 100ml콩나물 300g00:00/ 04:00냄비에 준비된 콩나물을 고르게 깔고 그 위에 느타리버섯을 올린 뒤 가운데 구멍을 내서 김이 잘 돌도록 해요. 물 1/2컵(100ml)을 부어 촉촉하게 적시고 썰어둔 대파를 올리면 향긋한 냄새가 솔솔 피어나요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작하면 중불로 줄여 4분간 익혀주세요. (주의: 중간에 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 참아주세요, 이 팁으로 더 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)
- 06두부 1모00:00/ 02:00불을 끄고 콩나물 익힌 국물 약간을 미리 만들어 둔 양념장에 넣고 잘 섞어주면 양념이 더 부드럽고 스며들어요. 다시 센 불을 켜고 양념장을 넣은 뒤, 구운 두부(또는 전자레인지 두부)를 올려 2분간 골고루 섞어가며 볶아주면 매콤한 소스가 두부에 스며들어 고소하고 담백한 맛이 완성돼요.
- 07참치액젓 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참치액젓 1큰술을 넣고 부드럽게 섞어주면 감칠맛이 더해져 전체가 조화로워져요. 불을 끄고 통깨 1큰술을 고루 뿌려 마무리하면 고소한 마무리가 돼 먹는 재미가 배가 돼요.