오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
알배추 돼지고기 찜
쌀쌀한 가을 저녁, 집에서 친구들과 홈파티를 즐길 때 딱 어울리는 따뜻한 메뉴라고 생각해요. 부드럽고 달콤한 알배추 속에 고소한 돼지고기를 꽉 채워 찌면, 새콤달콤한 양념이 어우러져 술안주로도 완벽하죠. 한 입 베어 물면 고기와 배추의 조화로운 맛에 기분이 업될 거예요.
글 · 레시피
면치기달인
3.87개의 평가
SERVES 2·19 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추0.5개1,000원
대파1대400원
마늘2개200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
식용유30ml180원
참기름1큰술380원
고춧가루1작은술90원
진간장4큰술400원
굴소스1큰술180원
식초2.5큰술75원
물30ml30원
설탕2큰술80원
소금0.1큰술2원
다진돼지고기390g5,850원
후추0.2작은술48원
소주60ml240원
새송이버섯100g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분844kcal
열량
42g
단백질
33g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01알배추 0.5개알배추 반 통(500g)을 반으로 가르고, 한 번 더 잘라 흐르는 물에 싹싹 깨끗이 씻어주세요. 물기를 잘 털어내서 준비하면 고기가 잘 스며들고, 배추의 싱그러운 향이 그대로 살아날 거예요.
- 02대파 약간대마늘 2개청양고추 2개홍고추 1개대파 흰 부분 약간은 반을 갈라 쫑쫑 작게 썰고, 통마늘 2개는 작게 다집니다. 청양고추 2개는 송송 슬라이스하고, 홍고추 1개는 반을 갈라 작게 썰어 양념 그릇에 담아주세요. 채소들의 신선하고 매콤한 향이 방 안을 가득 채울 테니, 초보자분들은 고추를 너무 얇게 썰지 말고 손가락 굵기로 해서 매운맛을 조절해보세요.
- 03고춧가루 1작은술식용유 2ml참기름 1큰술프라이팬에 식용유 2스푼과 참기름 1스푼을 넣고 달군 후, 고춧가루 1스푼을 넣어 살살 흔들어 색이 진해지면 불을 끄고 준비된 양념 채소 위에 붓습니다. 고소한 참기름 냄새와 고춧가루의 알록달록한 색이 어우러지면 양념의 깊이가 더해져서, 이 단계에서 불을 너무 세게 하지 않도록 주의하면 타지 않고 예쁜 색을 유지할 수 있어요.
- 04굴소스 1큰술물 2ml설탕 2큰술소금 3큰술식초 2.5큰술진간장 4큰술양념 그릇에 진간장 4스푼, 굴소스 1스푼, 식초 2.5스푼, 물 2스푼, 설탕 2스푼, 소금 세 꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 새콤달콤한 맛이 은은히 퍼지며 섞일 때, 설탕이 잘 녹도록 저어가며 맛을 조금씩 봐가면 균형 잡힌 소스가 완성돼요. 이 양념이 요리의 영혼이니 서두르지 말고 천천히 만들어보세요.
- 05다진돼지고기 390g소금 4큰술후추 0.2작은술다진 돼지고기 390g에 소금 네 꼬집과 후추 약간을 넣고 충분히 섞어 밑간합니다. 고기가 탱탱하고 부드러워질 때까지 한 방향으로 주물러주면, 찌는 동안 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉한 맛이 유지돼요. 이 밑간이 고기의 부드러움을 좌우하니, 힘을 주지 말고 가볍게 섞는 게 코츠예요.
- 06다진돼지고기 390g알배추 0.5개물기를 턴 알배추 잎 사이사이에 밑간한 다짐육을 한 스푼씩 떠서 넣고 평평하게 펴 바릅니다. 배추 잎의 아삭한 질감 사이로 고기가 스며들어 고소한 향이 은은히 나기 시작할 거예요. 너무 꽉 채우지 말고 여유롭게 바르면 찌는 동안 배추와 고기가 잘 어우러져요.
- 07새송이버섯 1g소주 60ml알배추 0.5개냄비에 속을 채운 알배추를 가지런히 담고, 소주 1/3 종이컵(약 60ml)을 붓습니다. 기호에 따라 새송이버섯이나 다른 버섯을 추가합니다. 소주의 은은한 알코올 향이 고기를 더 부드럽게 해주고, 버섯을 더하면 쫄깃한 식감이 더해져 파티 분위기를 업그레이드할 수 있어요.
- 0800:00/ 19:00뚜껑을 덮고 중약불에서 끓이다가 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여 총 19분간 끓입니다. 증기가 피어오르는 소리와 함께 부엌에 고소한 냄새가 가득 퍼질 거예요. 중간에 불을 너무 세게 하지 않도록 주의하면 배추가 물러지지 않고 딱 알맞은 부드러움을 유지할 수 있어요.
- 0900:00/ 19:0019분 후, 익힌 배추를 꺼내 접시에 담고 만들어둔 양념 소스를 위에 가지런히 올립니다. 칼로 먹기 좋게 잘라 완성합니다. 뜨끈한 증기와 함께 새콤한 소스가 어우러지면 입안에서 사르르 녹는 맛이 느껴질 테니, 손님 앞에서 바로 서빙하면 모두가 칭찬할 거예요.