오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대전식 두부 두루치기
추운 겨울 저녁, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 먹기 딱 좋은 대전식 두부 두루치기예요. 부드러운 두부가 매콤 칼칼한 양념에 스며들어 졸아들 때 그 향기가 집 안을 가득 채우죠. 술 한 잔 곁들이기에도 제격인 가성비 만점 반찬으로, 피곤한 날 손님 맞이할 때도 부담 없이 준비해보세요.
글 · 레시피
승혜의야미로그
3.821개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
참치액젓1큰술150원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
설탕0.5큰술20원
물엿2큰술160원
참기름0.5큰술190원
후추0.2작은술48원
쌀뜨물450ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분422kcal
열량
24g
단백질
47g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01대파 1대양파 0.5개청양고추 1개홍고추 0.5개양파 1/2개는 얇게 슬라이스해서 바삭한 식감이 살아나도록 준비하고, 대파 1대는 어슷썰기로 싱그러운 향을 더해요. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 총총 썰어 매콤함이 골고루 퍼지게 해주세요. 채소가 신선할수록 요리의 색감과 맛이 살아나요.
- 02두부 1모두부 1모(500g)는 길쭉하고 도톰하게 썰어 부드럽게 익을 수 있게 해주세요. (부침용 단단한 두부를 추천해요, 물기를 살짝 빼면 더 잘 형태를 유지할 거예요.)
- 03고추장 2큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술진간장 2큰술참기름 0.5큰술참치액젓 1큰술후추 0.2작은술볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 6작은술, 진간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 2큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간(톡톡톡톡)을 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어요. 고춧가루가 고루 섞이면 색이 예쁘게 물들고, 향이 은은하게 퍼지죠. 초보자분들은 간장을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰보세요.
- 04쌀뜨물 450ml고추장 2큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술두부 1모맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술양파 0.5개진간장 2큰술참기름 0.5큰술참치액젓 1큰술후추 0.2작은술냄비 바닥에 썬 양파를 고루 깔아 부드러운 베이스를 만들고, 그 위에 썬 두부를 차곡차곡 올려주세요. 만든 양념장(약 80% 또는 전부)을 듬뿍 올리고 쌀뜨물 450ml를 부어 양념이 스며들 준비를 해요. (해물 육수나 코인 육수, 사골 육수 활용 가능, 이렇게 하면 더 깊은 맛이 나요.)
- 0500:00/ 10:00강불에서 끓이기 시작해 양념이 잘 녹아들도록 하며, 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요. 국물이 처음의 절반 가까이 졸아들 때까지 충분히 (약 10분 이상) 졸여주면 걸쭉한 국물이 돼요. 이 과정에서 매콤한 향이 피어오르며 입맛을 돋우죠, 불 세기를 잘 조절하면 두부가 부서지지 않아요.
- 06대파 1대청양고추 1개홍고추 0.5개국물이 알맞게 졸아들면 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 싱그러운 색과 아삭함을 더해 마무리해주세요. (기호에 따라 파채나 팽이버섯 추가 가능, 이렇게 하면 더 풍성하고 영양 만점이에요.)