오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

차돌양지 짬뽕

Name: 차돌양지 짬뽕
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g 차돌양지; 6 작은술 고춧가루; 1 큰술 다진 마늘; 3 큰술 다진 대파; 0.5 작은술 생강가루; 400 g 배추; 1 개 양파; 0.5 개 당근; 100 g 숙주; 30 g 부추; 650 ml 물; 1 큰술 국간장; 2 큰술 참치액; 1 큰술 굴소스; 0.5 작은술 후추

차돌양지로 불맛 제대로 살려낸 고기 짬뽕으로, 고추기름이 진하고 향긋하며 국물이 시원하고 깊다.

글 · 레시피

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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

차돌양지200g5,000원

고춧가루2큰술540원

다진 마늘1큰술30원

다진 대파3큰술60원

생강가루0.5작은술75원

배추400g800원

양파1개800원

당근0.5개400원

숙주100g400원

부추30g240원

물650ml650원

국간장1큰술100원

참치액2큰술100원

굴소스1큰술180원

후추0.5작은술120원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

871kcal

열량

65g

단백질

72g

탄수화물

42g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
차돌양지 200g고춧가루 6작은술
00:00/ 02:00
차돌양지 200g을 프라이팬에 넣고 중불에서 볶아 고기 기름이 나올 때까지 2분 정도 볶습니다. 기름이 충분히 나오면 고춧가루 1큰술을 넣고 약불로 줄여 볶아 고추가 타지 않게 합니다. 이렇게 하면 고추기름의 향이 진하게 우러납니다.
01
다진 대파 3큰술고춧가루 6작은술생강가루 0.5작은술
00:00/ 01:00
고춧가루 1큰술을 더 넣어 약불에서 천천히 볶아 고추기름을 충분히 내줍니다. 고추기름이 고기와 배합되어 불맛이 살아납니다. 약 1분간 볶다가 마늘 1큰술, 다진 대파 3큰술, 생강가루 약간을 추가해 함께 볶아 향을 살려줍니다.
02
배추 400g양파 1개당근 0.5개
00:00/ 01:00
배추 2컵, 양파 1컵, 당근 약간을 넣고 센불로 올려 채소에 불맛이 살짝 입혀 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 채소가 너무 익지 않게 1분 이내로 볶아 아삭한 식감을 유지합니다. 오래 볶지 말아야 불맛만 입혀집니다.
03
국간장 1큰술참치액 2큰술굴소스 1큰술후추 0.5작은술물 650ml
00:00/ 05:00
물 650ml, 국간장 1큰술, 참치액 2큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간을 넣고 센불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내 5분간 끓여 재료 맛을 우려냅니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 줄여줍니다.
04
숙주 100g부추 30g물 650ml
00:00/ 00:30
숙주 1컵과 부추 약간을 넣고 한번 휘저어 30초 정도만 더 끓입니다. 숙주가 살짝 익어 아삭함이 유지되면 불을 끕니다. 삶은 중화면 위에 고기 짬뽕 국물을 올려 완성합니다.