오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
지코바 스타일 집구석 닭 떡볶이
달콤 매콤한 소스가 스며든 쫄깃한 떡과 부드러운 닭고기, 직화 구이 같은 불향과 대파의 고소함이 어우러진 맛있는 볶음요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🏕️ 캠핑
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀떡200g2,000원
닭다리살600g7,200원
대파1대400원
고춧가루1큰술270원
곰탕분말1큰술300원
설탕6큰술240원
진간장2큰술200원
케첩1큰술50원
미림2큰술600원
물엿3큰술240원
다진마늘2큰술420원
식용유15ml90원
참기름0.3큰술114원
이 레시피에 약 12,124원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1227kcal
열량
62g
단백질
140g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 600g대파 1대대파 한 개를 2cm 두께로 어슷 썰어 120g 준비합니다. 닭다리살은 껍질째 한입 크기로 아무렇게나 썰어 큰 살짝으로 만듭니다. 큰 사이즈로 썰면 익는 시간이 조금 더 걸리지만 간이 잘 배어 포만감이 좋습니다.
- 01고춧가루 3작은술곰탕분말 1큰술다진마늘 2큰술진간장 2큰술설탕 6큰술케첩 1큰술미림 2큰술물엿 3큰술볼에 고춧가루 1큰술과 곰탕분말 1큰술을 먼저 넣고 설탕 6큰술, 진간장 2큰술, 케첩 1큰술, 미림 2큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 2큰술을 차례로 넣어 잘 섞습니다. 물엿은 올리고당으로 대체 가능하나 반만 사용하며 이렇게 하면 달콤 끈적한 소스가 됩니다.
- 02닭다리살 600g식용유 15ml프라이팬을 중불에 달군 후 기름 없이 닭다리살을 넣고 약간 굽듯이 살짝 움직여 표면에 색이 나도록 합니다. 껍질 쪽이 특히 바삭하게 구워지도록 하며 너무 빨리 움직이지 말고 색이 충분히 나오면 식용유 1큰술을 골고루 부어 섞습니다. 이렇게 하면 숯불 구이 같은 색감과 기름기가 배출됩니다.
- 03참기름 0.3큰술참기름 1티스푼을 넣고 불안하면 중불로 줄여 토치로 직화처럼 지져 표면을 바삭하게 만듭니다. 처음부터 참기름을 넣어 특유의 향이 날아가지 않게 하며 섞어가며 토치질하면 직화 구이 맛이 납니다. 기름이 나오고 색이 고르게 입으면 멈춥니다.
- 04대파 1대대파를 넣고 함께 토치질하며 색을 내어 구운 대파의 고소한 맛을 더합니다. 닭의 익힘 상태보다는 색깔과 바삭함이 중요하며 대파는 꼭 넣어 풍미를 높입니다. 대파가 살짝 익고 향이 나면 다음으로 넘어갑니다.
- 05쌀떡 200g설탕 6큰술물엿 3큰술00:00/ 03:00쌀떡을 넣고 나머지 소스를 싹싹 긁어 부어 중불 이하로 줄여 살짝살짝 저어가며 2-3분 졸입니다. 떡이 말캉해지고 소스가 엿처럼 끈적해지면 완성되며 설탕과 물엿이 타지 않게 주의합니다. 마지막에 청양고추 채 썰은 것을 넣어 프레시함을 더할 수 있습니다.