오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
부드러운 닭가슴살 간장 조림
퍽퍽한 닭가슴살을 전분가루 코팅과 특제 간장 소스로 조려내어 스테이크처럼 부드럽고 촉촉하게 즐기는 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살500g5,000원
전분가루1컵250원
식용유10ml60원
간장5큰술100원
맛술2큰술180원
올리고당2큰술180원
설탕1.2큰술48원
후춧가루0.5g5원
다진마늘0.3큰술63원
물75ml75원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분884kcal
열량
91g
단백질
90g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭가슴살 500g닭가슴살을 깨끗이 세척한 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 물기를 잘 닦아야 조리 시 기름이 튀지 않고 전분가루가 고르게 묻습니다.
- 01닭가슴살 500g포크를 사용하여 닭가슴살의 앞뒤를 콕콕 찍어 구멍을 냅니다. 이렇게 하면 열전달이 빨라져 고기가 빨리 익고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 02닭가슴살 500g전분가루 1컵닭가슴살의 한쪽 면에만 전분가루를 골고루 묻혀 준비합니다. 전체를 다 묻히지 않고 한쪽만 묻히는 것이 이 레시피의 비법입니다.
- 03전분가루 1컵식용유 10ml팬에 식용유를 적당히 두르고 전분가루를 묻힌 쪽이 아래로 가도록 올립니다. 중불에서 노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 0400:00/ 02:00고기 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어줍니다. 그 후 뚜껑이나 종이호일을 덮고 약 2분간 더 익혀 수분을 가두어 속까지 촉촉하게 익힙니다.
- 05고기가 다 익으면 불을 잠시 끄고 팬에 남은 기름을 키친타월로 깨끗이 닦아냅니다. 기름을 제거해야 양념이 겉돌지 않고 고기에 잘 뱁니다.
- 06올리고당 2큰술다진마늘 0.3큰술간장 5큰술맛술 2큰술설탕 1.2큰술물 75ml간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 후추, 다진마늘, 물을 섞어 만든 양념장을 붓습니다. 중강불로 불을 올리고 전분 묻힌 면이 위로 오게 하여 양념을 졸입니다.
- 07참기름 1큰술양념이 걸쭉하게 졸아들기 시작하면 고기를 뒤집어가며 양념을 골고루 입힙니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더하고 불을 끕니다.