오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
크랙 쿠키 (바닐라)
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 크랙 모양의 아메리칸 스타일 쿠키로 NO색소 자연 색상입니다. 실패 확률 제로로 쉽게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 8·45 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
버터3.5큰술945원
설탕5큰술200원
노른자1개50원
소금0.1큰술4원
바닐라 에센스1ml5원
박력분68g340원
아몬드 파우더20g400원
베이킹 소다1g2원
베이킹 파우더2g3원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분134kcal
열량
2g
단백질
17g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00버터 3.5큰술상온에 둔 버터 50g을 포마드 상태로 부드럽게 풀어줍니다. 나무 주걱이나 핸드믹서 저속으로 살짝만 풀어주며 과도한 공기 혼입을 피합니다. 이렇게 해야 크랙 모양이 잘 살아납니다.
- 01버터 3.5큰술설탕 5큰술소금 0.1큰술00:00/ 01:00부드러운 버터에 설탕 60g과 소금 약간을 넣고 잘 섞일 정도로만 저어줍니다. 핸드믹서 저속으로 1분 정도 섞으며 크림처럼 부드러워질 때까지 합니다. 과도하게 휘핑하면 크랙이 잘 안 나므로 재료가 어우러질 때 멈춥니다.
- 02바닐라 에센스 0.5ml노른자 1개버터 3.5큰술00:00/ 00:30섞인 버터에 노른자 1개와 바닐라 에센스 약간을 넣고 분리되지 않고 잘 어우러질 때까지 섞습니다. 저속으로 30초 정도만 섞어 포말이 과도하게 생기지 않게 합니다. 이 상태로 버터 반죽이 완성됩니다.
- 03아몬드 파우더 20g베이킹 파우더 2g베이킹 소다 1g박력분 68g버터 3.5큰술박력분 68g, 아몬드 파우더 20g, 베이킹 소다 1g, 베이킹 파우더 2g을 체에 쳐서 버터 반죽에 넣고 섞습니다. 핸드믹서나 주걱으로 가루가 보이지 않고 반죽이 뭉쳐질 때까지 저속 섞습니다. 반죽이 너무 부드러워지지 않게 합니다.
- 0400:00/ 30:00반죽을 손으로 부드럽게 모아줍니다. 종이 호일에 올려 기둥 모양으로 성형한 후 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다. 휴지 시간으로 반죽이 퍼지지 않고 크랙이 생기기 쉽게 합니다.
- 05냉장 반죽을 꺼내 26-28g씩 8등분합니다. 각 반죽을 둥글게 말아 살짝 납작하게 눌러줍니다. 오븐 트레이에 일정한 간격으로 올려 180도 예열된 오븐에 넣습니다.
- 0600:00/ 15:00170도 오븐에 10-12분 구워 겉이 바삭하고 속이 쫀득해지면 꺼냅니다. 크랙이 생기고 가장자리가 살짝 갈색 될 때까지 구우며, 더 바삭하게 하려면 2-3분 추가합니다. 완성 후 식혀 먹습니다.