오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 상큼한 참치 타코야키 중국식 냉면
정호영 셰프의 중국식 냉면 레시피를 따라 해보았습니다. 타코야키 요소를 더한 퓨전 스타일로, 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있어요. 시원하고 상큼한 국물에 바삭한 타코야키가 어우러져 여름철에 딱 맞는 가벼운 한 끼예요. 셰프의 간결한 터치가 돋보이는 레시피로, 집에서 쉽게 재현할 수 있었어요.
글 · 레시피
셰프만
4.117개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
![[흑백요리사 정호영]의 상큼한 참치 타코야키 중국식 냉면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/968/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
라면2개2,000원
가다랑어포20g1,500원
통조림햄100g2,000원
통조림참치100g2,500원
타코야키가루100g2,000원
칼라만시 원액30ml1,500원
타코야키소스50ml1,800원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
계란2개1,000원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
식초2큰술60원
깨15g300원
연겨자1작은술150원
마요네즈2큰술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1290kcal
열량
48g
단백질
152g
탄수화물
105g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 1개당근 1개대파 1대00:00/ 15:00양파, 당근, 대파 흰 부분을 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아삭함을 더하세요. 통조림 햄과 참치는 잘게 다져 준비합니다. 가쓰오부시로 육수를 내기 위해 물 500ml에 20g을 넣고 중불에서 5분 끓인 후 체에 걸러내세요.
- 01타코야키가루 100g계란 2개볼에 채 썬 채소와 다진 햄, 계란 1개를 넣고 잘 섞으세요. 여기에 다진 참치, 타코야키가루 100g, 물 100ml를 추가해 부드러운 반죽으로 만듭니다. 반죽이 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 조절하세요.
- 0200:00/ 04:00타코야키 팬을 중불에 예열하고 기름을 살짝 두른 후 반죽을 각 구멍에 80% 채워 부어주세요. 3-4분 정도 익히며 주걱으로 돌려 바삭하게 구워내세요. 완성된 타코야키를 접시에 덜어두고 식히며 준비합니다.
- 03라면 2개계란 2개00:00/ 04:00다른 냄비에 물을 끓여 라면 면을 4분 정도 데친 후 찬물에 여러 번 헹궈 식히세요. 계란 1개를 풀어 지단을 부쳐 얇게 만든 후 가늘게 채 썰어 고명으로 준비합니다.
- 04설탕 1큰술맛술 2큰술식초 2큰술볼에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어 국물 베이스를 만드세요. 여기에 가쓰오부시 육수 400ml를 부어 섞습니다.
- 05칼라만시 원액 30ml깨 15g믹서기에 국물 베이스와 얼음 1컵을 넣고 부드럽게 갈아주세요. 갈아진 국물에 칼라만시 원액 30ml와 깨 1큰술을 추가해 시원한 맛을 더하세요.
- 06타코야키소스 50ml마요네즈 2큰술연겨자 1작은술접시에 식힌 면을 담고 채 썬 채소, 지단, 가쓰오부시, 연겨자 1작은술을 올려놓으세요. 타코야키를 면 옆에 배치하고 마요네즈 2큰술과 타코야키소스 50ml를 뿌린 후 가쓰오부시를 살짝 더합니다.
- 07면 위에 준비된 차가운 국물을 부어 전체를 적셔주세요. 바로 서빙하며 상큼한 맛을 즐기세요.