오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 터미네 미트볼
샘 킴 셰프의 터미네 미트볼 레시피를 따라하며, 치즈와 감자 소스가 어우러진 풍부한 맛을 재현했습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 부드러운 미트볼과 신선한 애호박이 조화로운 한 접시입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있어 브런치나 저녁 메뉴로 추천해요.
글 · 레시피
셰프만
3.812개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 터미네 미트볼](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1024/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심300g21,000원
애호박1개1,500원
감자2개1,400원
우유200ml600원
까망베르100g5,200원
발사믹2큰술1,200원
빵가루12g72원
양파1개800원
레몬1개1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
밀가루30g60원
화이트와인100ml2,000원
올리브유50ml1,000원
버터2큰술540원
이 레시피에 약 36,652원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1201kcal
열량
48g
단백질
68g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00올리브유 50ml애호박 1개감자 2개양파 1개소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 05:00감자를 채칼로 얇게 저벼 끓는 물에 5분 정도 데쳐 익힌 후 물기를 빼세요. 애호박도 채칼로 길고 얇게 저べて 준비하고, 양파는 잘게 다져 팬에 올리브유를 두르고 소금과 후추를 뿌려 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요.
- 01소 등심 300g감자 2개우유 200ml익힌 감자를 우유와 함께 핸드블렌더로 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다. 소 등심은 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요.
- 02밀가루 30g양파 1개소금 1큰술후추 1작은술갈은 소고기에 볶은 양파를 섞고 소금, 후추로 간을 맞춰 미트볼 반죽을 완성하세요. 반죽을 동그랗게 빚어 밀가루에 살짝 묻힌 후, 기름을 두른 팬에 중불에서 겉이 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 03화이트와인 100ml애호박 1개소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 03:00기름을 두른 그릴팬에 채썬 애호박을 올리고 소금, 후추를 뿌려 약불에서 3분씩 구워 부드럽게 익혀주세요. 구운 미트볼은 대부분 건져내고 팬에 남은 기름에 화이트와인을 부어 살짝 졸이면서 향을 내세요.
- 04감자 2개우유 200ml양파 1개졸인 팬에 추가로 잘게 썬 양파를 넣어 함께 볶다가, 갈은 감자 우유 소스를 부어 중불에서 끓여 크림처럼 걸쭉해지게 합니다. 카망베르 치즈를 넣고 저어가며 녹여 부드러운 소스를 완성하세요.
- 05올리브유 50ml빵가루 12g버터 2큰술00:00/ 02:00구운 미트볼을 소스에 넣고 2분 정도 더 끓여 재료가 어우러지게 하세요. 별도의 팬에 빵가루를 넣고 올리브유, 버터를 녹여 볶아 고소한 크럼블을 만듭니다.
- 06올리브유 50ml애호박 1개발사믹 2큰술볼에 발사믹 드레싱, 올리브유, 레몬즙을 섞어 상큼한 소스를 준비하세요. 접시에 구운 애호박을 먼저 깔고, 소스에 졸인 미트볼을 올립니다.
- 07발사믹 2큰술빵가루 12g미트볼 위에 발사믹 소스를 뿌리고, 볶은 빵가루를 살짝 뿌려 마무리하세요. 전체를 살짝 데워 서빙하면 치즈의 풍미가 더 살아납니다.