오늘의 한 그릇
제철 전복으로 담백하게 끓인 전복죽
제철 전복으로 끓인 영양 가득한 전복죽입니다. 위에 부담 없고 소화도 잘 되어 한 끼 식사로 좋습니다.
글 · 레시피
노은영
0.00개의 평가
SERVES 4·30 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
전복4마리6,384원
불린 현미쌀2컵1,000원
생수2.5l725원
양파1개286원
당근약간-
달걀노른자1알-
다진 마늘1스푼65원
참치 액젓2스푼213원
참기름2~3스푼-
이 레시피에 약 8,673원 필요해요!
영양 정보
NUTRITION · 1인분277kcal
열량
11g
단백질
44g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 18 STEPS- 01전복 4마리전복 4마리를 준비합니다.
- 0200:00/ 240:00현미 쌀은 2~4시간 미리 불려 둡니다.
- 03전복 4마리전복은 솔로 깨끗이 씻어 줍니다.
- 04손을 다칠 수 있으니 꼭 장갑을 끼고 작업하세요.
- 05전복 4마리전복의 뾰족한 부분에 숟가락을 넣고 돌리면서 껍질을 분리합니다. 껍질 분리가 어렵다면 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해도 됩니다.
- 06전복 4마리내장을 분리하고 전복 이빨을 제거해 줍니다.
- 07전복 4마리전복을 칼로 잘라 줍니다.
- 08전복 4마리양파 1개전복 내장은 양파 반 개와 함께 믹서로 갈아 줍니다.
- 09참기름 2~3스푼냄비에 참기름 2~3스푼을 두르고 마늘 1스푼과 내장을 넣어 달달 볶아 줍니다.
- 10불린 현미쌀 2컵내장이 적당히 볶아지면 불린 현미쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 볶아 줍니다.
- 11양파 1개당근 약간양파 반 개와 당근 약간을 다져서 넣어 줍니다. 생략 가능합니다.
- 12생수 2.5l생수 2.5L를 넉넉히 부어 줍니다. 현미쌀은 백미보다 물을 많이 넣어야 쌀이 잘 퍼집니다.
- 1300:00/ 40:00쌀이 눌지 않도록 잘 저어 주면서 강불에서 10분 정도 끓이다가 약불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 20~30분 더 끓여 줍니다.
- 14참치 액젓 2스푼간은 취향에 따라 소금, 국간장, 참치 액젓을 사용하면 됩니다. 여기서는 참치 액젓 2스푼을 넣었어요.
- 15전복 4마리쌀이 퍼지면 썰어 둔 전복을 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
- 16당근 약간전복죽이 고소하게 잘 끓여졌습니다. 당근이 들어가니 색감도 좋습니다.
- 17전복죽이 완성되었습니다. 고소한 냄새가 풍겨옵니다.
- 18달걀노른자 1알그릇에 담아 달걀노른자 하나를 올려 줍니다. 영양식으로 한 끼 식사 대용으로 아주 좋습니다. 소화도 잘 되고 위에 부담이 없어 좋습니다.