낙지 전골 & 낙지 철판 볶음밥

낙지 중간 크기 4마리를 준비합니다. 가위로 눈알을 떼고 머리를 뒤집어 내장을 제거한 뒤, 밀가루로 흡착 부분의 뻘을 바락바락 문질러 씻어냅니다. 두 번 반복하면 깨끗해집니다.

깨끗이 씻은 낙지를 먹기 좋은 크기로 자르고 고추장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 생강, 후추를 넣어 버무립니다.

양파는 채 썰어 준비합니다.

냉동 옥수수를 넣어 밥을 지어 둡니다. 밥물은 평소와 동일하게 맞춥니다.

솥뚜껑이나 넓은 냄비에 살짝 삶은 콩나물, 채 썬 양파, 양념한 낙지, 오만둥이를 넣고 끓입니다. 국물이 시원하게 우러납니다.

낙지는 너무 오래 익히면 질겨지므로 먼저 건져 먹고, 오만둥이는 추가로 넣어 더 끓입니다. 해물 요리는 신선도가 가장 중요합니다.

전골을 다 먹고 남은 국물에 밥을 넣고, 김을 부셔 넣고 들기름을 둘러 볶아 마무리합니다.