오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
진하고 쫀득한 퍼지 브라우니
진하고 쫀득한 식감에 초콜릿 풍미가 가득한 퍼지 브라우니로, 윗면에 파사삭한 얇은 막이 생겨 더욱 멋스럽습니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·50 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
다크 초콜릿200g10,000원
무염버터120g2,400원
달걀120g600원
갈색 설탕150g300원
바닐라익스트랙2g229원
중력분40g57원
코코아파우더25g1,064원
소금2g5원
이 레시피에 약 14,655원 필요해요!
영양 정보
NUTRITION · 1인분484kcal
열량
7g
단백질
49g
탄수화물
182g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다크 초콜릿 200g무염버터 120g다크 초콜릿 200g을 잘게 썰어 볼에 담고, 무염버터 120g을 넣습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 중탕으로 녹입니다. 거의 다 녹으면 볼을 내려 섞어 마무리합니다.
- 01바닐라익스트랙 2g갈색 설탕 150g달걀 120g달걀 120g을 풀고 갈색 설탕 150g과 바닐라익스트랙 2g을 넣어 섞습니다. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이 과정이 식감에 중요합니다.
- 0200:00/ 05:00핸드믹서로 거품이 풍성하고 조밀해질 때까지 약 5분간 휘핑합니다. 녹인 초콜릿과 버터 혼합물을 넣고 거품이 꺼지지 않게 부드럽게 섞습니다.
- 03코코아파우더 25g중력분 40g소금 2g중력분 40g, 코코아파우더 25g, 소금 2g을 체에 쳐서 넣고 골고루 섞습니다. 버터를 바르고 유산지를 깐 16cm x 21cm 틀에 반죽을 부어 평평하게 다듬습니다.
- 0400:00/ 30:00170도로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 테두리는 익고 가운데는 촉촉하게 구워지도록 취향에 맞게 조절합니다. 식힌 후 냉장고에서 하루 정도 굳혀 먹습니다.