오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 신선한 연어 타다키 미역 파스타
이연복 셰프의 독창적인 레시피를 따라한 요리로, 해산물의 신선함과 아시아 퓨전 스타일이 어우러진 파스타입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 미슐랭 수준의 균형을 고려해 조정했습니다. 바다 향이 가득한 소스와 타다키의 부드러운 식감이 인상적이며, 건강한 한 끼로 추천합니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.226개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 신선한 연어 타다키 미역 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1391/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연어200g10,000원
미역50g1,500원
파스타면200g800원
시금치100g1,000원
굴소스1큰술180원
두반장1큰술400원
바지락150g1,500원
돌나물80g1,200원
홍합100g500원
전복100g4,000원
파프리카1개1,500원
참기름1큰술380원
버터2큰술540원
밀가루18g36원
고추장1.5큰술300원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
올리브유30ml600원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1135kcal
열량
62g
단백질
108g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00파프리카 1개바지락 150g참기름 1큰술연어 200g홍합 100g전복 100g연어를 손질해 꼬치를 꽂고 참기름을 발라 직화로 살짝 구운 후 얼음물에 담가 식히세요. 전복은 끓는 물에 데쳐 내장을 제거하고 잘게 썰어주며, 파프리카는 석쇠에 올려 구워 탄 부분을 벗겨 속을 잘게 썰어 준비합니다. 바지락과 홍합은 끓는 물에 넣어 육수를 내고 건져내세요.
- 01시금치 100g돌나물 80g참기름 1큰술미역 50g미역을 불려 마늘과 함께 참기름 두른 팬에 볶은 후 핸드블렌더에 물을 넣고 갈아 소스로 만듭니다. 시금치와 돌나물은 깨끗이 씻어 준비하세요.
- 02파프리카 1개밀가루 18g버터 2큰술팬에 버터와 밀가루를 넣어 중불에서 저어가며 루를 만들고, 구운 파프리카를 섞어 부드럽게 끓여 소스를 완성합니다.
- 03시금치 100g굴소스 1큰술두반장 1큰술돌나물 80g고추장 1.5큰술식초 1큰술설탕 1큰술고추장, 식초, 설탕, 두반장, 굴소스를 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다. 시금치와 돌나물을 이 양념에 버무리세요.
- 04파스타면 200g바지락 150g미역 50g홍합 100g00:00/ 13:00끓는 물에 파스타면을 8분 정도 삶아 건지고, 바지락 홍합 육수에 루와 간 미역 소스를 넣어 중불에서 5분 끓입니다.
- 05파스타면 200g파프리카 1개전복 100g후추 1작은술00:00/ 02:00소스에 삶은 파스타면과 썬 파프리카를 넣어 2분간 볶으며 후추로 간을 맞추세요. 전복을 추가해 살짝 데칩니다.
- 06돌나물 80g연어 200g돌나물 무침 위에 식힌 연어 타다키를 올려 완성하고, 파스타는 소스에 버무려 플레이팅합니다.
- 0700:00/ 01:00올리브오일 두른 팬에 마늘을 볶아 소스에 더해 풍미를 높이세요. 전체를 1분 더 끓여 마무리합니다.
- 08서빙 전에 소금으로 최종 간을 확인하고 뜨거울 때 즐기세요.