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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

과메기 초무침

겨울철 제철 별미인 과메기를 새콤달콤한 양념과 신선한 채소, 과일과 함께 무쳐낸 이 요리는 차가운 겨울 저녁에 따뜻한 술안주로 안성맞춤입니다. 고소하고 쫀득한 과메기의 부드러운 식감이 입안에서 천천히 퍼지며, 향긋한 미나리의 풋풋한 맛과 아삭한 당근, 양파의 상큼함, 달콤한 사과와 배의 과즙이 어우러져 전체적으로 상쾌하고 균형 잡힌 풍미를 선사합니다. 손님을 초대한 홈파티나 가족 모임에서 가볍게 즐기기 좋은 반찬으로, 건강한 재료들이 어우러진 이 무침은 입맛을 돋우며 포만감까지 주며 한 입 베어 물 때마다 겨울의 싱그러움을 느낄 수 있습니다.

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비건_라이프
4.123개의 평가
SERVES 2·26 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
과메기 초무침
Fig. 01 · 과메기 초무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
과메기800g60,000원
미나리50g750원
사과0.2개400원
0.2개800원
양파0.5개400원
당근0.2개160원
쪽파10g100원
깻잎10장500원
홍고추0.5개150원
청양고추1개250원
고춧가루1큰술270원
고추장2큰술400원
다진마늘0.5큰술105원
식초4큰술120원
설탕3큰술120원
물엿1큰술80원
진간장1큰술100원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
후추0.1작은술24원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1619kcal
열량
124g
단백질
67g
탄수화물
196g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 01
    깻잎 10장당근 0.2개미나리 50g 0.2개사과 0.2개양파 0.5개쪽파 10g청양고추 1개홍고추 0.5개과메기 4g
    미나리와 쪽파를 깨끗이 씻은 후 6~7cm 길이로 썰어 신선한 향을 유지합니다. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 살리며 준비합니다. 배와 사과는 껍질을 벗긴 다음 얇게 채 썰어 과즙이 잘 배어들도록 합니다. 깻잎은 먹기 좋은 크기로 뭉툭하게 썰어 고소한 향을 더합니다. 양파는 1cm 굵기로 채 썰어 아삭함이 그대로 느껴지도록 합니다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 색감과 약간의 매운맛을 더합니다. 손질된 과메기는 1조각당 사선으로 반씩 썰어 고소한 맛이 잘 스며들 수 있도록 놓아둡니다.
  2. 02
    고추장 2큰술고춧가루 3작은술다진마늘 0.5큰술물엿 1큰술설탕 3큰술식초 4큰술진간장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술후추 0.1작은술
    볼에 양념 재료인 고춧가루 3 작은술, 고추장 2 큰술, 다진마늘 0.5 큰술, 식초 4 큰술, 설탕 3 큰술, 물엿 1 큰술, 진간장 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술, 후추 0.1 작은술을 넣고 젓가락이나 숟가락으로 골고루 섞어 부드럽고 균일한 양념장을 만듭니다. 재료들이 잘 어우러져 새콤달콤한 향이 나도록 충분히 저어줍니다.
  3. 03
    깻잎 10장당근 0.2개미나리 50g 0.2개사과 0.2개양파 0.5개쪽파 10g청양고추 1개홍고추 0.5개과메기 4g
    큰 볼에 미리 썰어 준비한 모든 채소와 과일, 그리고 과메기를 조심스럽게 담아 재료들이 서로 잘 어우러질 수 있도록 합니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 맛이 풍부해집니다.
  4. 04
    준비된 재료에 만들어둔 양념장을 골고루 부어 젓가락으로 가볍게 버무립니다. 젓가락으로 부드럽게 섞으면 채소의 풋내가 사라지고 생생한 색과 식감이 그대로 유지되어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.