오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최강록]의 조림인간: 가리비 바질 파스타
'저는 조림요리를 좋아하는 조림인간입니다'라는 명대사를 남긴 최강록 셰프의 독창적인 파스타 요리입니다. 생면 파스타를 삶은 뒤 한 번 더 구워내어 '라면땅'처럼 바삭한 식감을 살리고, 가리비와 닭가슴살을 마늘 오일에 자박하게 조려내어 풍미를 극대화했습니다. 바질 페스토와 고수, 명이나물의 향긋함이 오일의 느끼함을 잡아주는 완벽한 술안주입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.310개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 최강록]의 조림인간: 가리비 바질 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/1563/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
생면파스타120g4,200원
관자80g3,840원
닭가슴살60g600원
방울양배추30g480원
아스파라거스30g1,500원
마늘5개500원
페페론치노1작은술100원
올리브유80ml1,600원
버터1큰술270원
바질페스토1.5큰술750원
고수5g150원
소금0.3큰술12원
명이나물20g1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1507kcal
열량
52g
단백질
83g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아스파라거스 30g방울양배추 30g닭가슴살 60g명이나물 20g관자 80g마늘 5개마늘은 얇게 편 썰고, 방울양배추와 아스파라거스, 명이나물은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 관자와 수비드 닭가슴살도 한입 크기로 손질합니다.
- 0100:00/ 03:00끓는 물에 생면 파스타를 넣고 뭉치지 않게 풀어주며 약 2~3분간 짧게 삶아낸 뒤 물기를 제거합니다.
- 02올리브유 80ml팬에 올리브유를 약간 두르고 삶은 면을 넓게 펼쳐 올린 뒤, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 '라면땅' 같은 식감을 만듭니다.
- 03페페론치노 1작은술올리브유 80ml마늘 5개작은 팬에 넉넉한 양의 올리브유와 편 썰어둔 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 끓여 마늘 향을 입힌 오일을 만듭니다.
- 04아스파라거스 30g방울양배추 30g닭가슴살 60g관자 80g버터 1큰술다른 팬에 버터를 녹인 후 손질한 관자, 닭가슴살, 방울양배추, 아스파라거스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 풍미를 살립니다.
- 05마늘 5개소금 0.3큰술볶은 재료에 소금을 뿌려 간을 하고, 미리 만들어둔 마늘 오일을 부어 재료들이 기름에 자박하게 잠기도록 잠시 조립니다.
- 06바삭하게 구워진 생면 파스타를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 한쪽 면에 바질 페스토를 넉넉히 발라 향을 입힙니다.
- 07명이나물 20g고수 5g접시에 조려낸 가리비와 채소 볶음을 담고 그 옆에 바질 소스를 바른 구운 면을 곁들입니다. 마지막으로 고수와 잘게 썬 명이나물을 올려 완성합니다.