오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 퓨전 돼지고기 베스트 스튜
최현석 셰프의 독창적인 베스트오브베스튜 레시피를 따라하며, 퓨전 스타일로 재해석했습니다. 김치와 망고, 코코넛 워터가 어우러진 이국적 스튜는 돼지고기의 부드러움과 매콤달콤한 소스가 조화를 이룹니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 한 입 베어 물면 김치의 시원함과 열대 과일의 상큼함이 느껴져 중독적입니다.

글 · 레시피
셰프만
4.119개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 최현석]의 퓨전 돼지고기 베스트 스튜](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/715/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기400g6,000원
김치200g3,000원
망고1개4,000원
소불고기 양념3큰술3,000원
표고버섯가루5g400원
코코넛워터200ml1,000원
유자맛 소주50ml2,000원
새우젓1큰술200원
토마토2개2,000원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
밀가루30g60원
깨15g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분913kcal
열량
48g
단백질
71g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00표고버섯가루 5g돼지고기 400g밀가루 30g소금 0.3큰술후추 1작은술돼지고기를 큼직하게 썰어 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 팬에 기름을 두르고 중불에서 노릇노릇하게 굽습니다. 표고버섯가루를 살짝 뿌려 향을 더하세요.
- 01소불고기 양념 3큰술새우젓 1큰술김치 200g망고 1개00:00/ 05:00압력솥에 배추김치 국물과 다진 김치, 애플망고 덩어리, 소불고기 양념을 넣고 강불에서 끓여주세요. 코코넛 워터와 새우젓을 추가해 5분간 더 끓여 스튜 베이스를 만듭니다. 불을 약하게 줄이세요.
- 02유자맛 소주 50ml돼지고기 400g00:00/ 11:00구운 돼지고기를 넣은 팬에 유자맛 소주를 부어 중불에서 1분간 잡내를 날려주세요. 돼지고기를 압력솥으로 옮겨 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 압력으로 익힙니다. 압력이 풀릴 때까지 기다리세요.
- 03소불고기 양념 3큰술토마토 2개김치 200g망고 1개후추 1작은술00:00/ 03:00별도의 팬에 남은 김치 국물, 다진 애플망고, 토마토를 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 소불고기 양념과 후추를 추가해 걸쭉해질 때까지 3분간 저어가며 끓이세요. 코코넛 워터로 부드럽게 조절하세요.
- 04유자맛 소주 50ml돼지고기 400g00:00/ 02:00익힌 돼지고기를 팬으로 옮겨 다시 약불에서 살짝 구워 표면을 바삭하게 만듭니다. 유자맛 소주를 조금 더 부어 향을 입히세요. 소스를 부어 2분간 함께 끓여 재료가 어우러지게 합니다.
- 05깨 15g스튜를 따뜻한 그릇에 담아주세요. 마지막으로 깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 먹어 풍미를 즐기세요.

