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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 최현석]의 퓨전 돼지고기 베스트 스튜

최현석 셰프의 독창적인 베스트오브베스튜 레시피를 따라하며, 퓨전 스타일로 재해석했습니다. 김치와 망고, 코코넛 워터가 어우러진 이국적 스튜는 돼지고기의 부드러움과 매콤달콤한 소스가 조화를 이룹니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 한 입 베어 물면 김치의 시원함과 열대 과일의 상큼함이 느껴져 중독적입니다.

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[흑백요리사 최현석]의 퓨전 돼지고기 베스트 스튜
Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 퓨전 돼지고기 베스트 스튜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기400g6,000원
김치200g3,000원
망고1개4,000원
소불고기 양념3큰술3,000원
표고버섯가루5g400원
코코넛워터200ml1,000원
유자맛 소주50ml2,000원
새우젓1큰술200원
토마토2개2,000원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
밀가루30g60원
15g300원
이 레시피에 약 22,212 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
913kcal
열량
48g
단백질
71g
탄수화물
89g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    표고버섯가루 5g돼지고기 400g밀가루 30g소금 0.3큰술후추 1작은술
    돼지고기를 큼직하게 썰어 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 팬에 기름을 두르고 중불에서 노릇노릇하게 굽습니다. 표고버섯가루를 살짝 뿌려 향을 더하세요.
  2. 01
    소불고기 양념 3큰술새우젓 1큰술김치 200g망고 1개
    00:00/ 05:00
    압력솥에 배추김치 국물과 다진 김치, 애플망고 덩어리, 소불고기 양념을 넣고 강불에서 끓여주세요. 코코넛 워터와 새우젓을 추가해 5분간 더 끓여 스튜 베이스를 만듭니다. 불을 약하게 줄이세요.
  3. 02
    유자맛 소주 50ml돼지고기 400g
    00:00/ 11:00
    구운 돼지고기를 넣은 팬에 유자맛 소주를 부어 중불에서 1분간 잡내를 날려주세요. 돼지고기를 압력솥으로 옮겨 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 압력으로 익힙니다. 압력이 풀릴 때까지 기다리세요.
  4. 03
    소불고기 양념 3큰술토마토 2개김치 200g망고 1개후추 1작은술
    00:00/ 03:00
    별도의 팬에 남은 김치 국물, 다진 애플망고, 토마토를 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 소불고기 양념과 후추를 추가해 걸쭉해질 때까지 3분간 저어가며 끓이세요. 코코넛 워터로 부드럽게 조절하세요.
  5. 04
    유자맛 소주 50ml돼지고기 400g
    00:00/ 02:00
    익힌 돼지고기를 팬으로 옮겨 다시 약불에서 살짝 구워 표면을 바삭하게 만듭니다. 유자맛 소주를 조금 더 부어 향을 입히세요. 소스를 부어 2분간 함께 끓여 재료가 어우러지게 합니다.
  6. 05
    15g
    스튜를 따뜻한 그릇에 담아주세요. 마지막으로 깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 먹어 풍미를 즐기세요.