THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 명란 새우 명백한 짬뽕

이연복 셰프의 명백한 짬뽕 레시피를 따라해 보았습니다. 명란젓과 새우를 활용한 독특한 면 요리로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 신선한 해산물과 채소의 조화가 인상적입니다. 국물이 진하고 면이 쫄깃해 중독성 있는 맛입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.934개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 명란 새우 명백한 짬뽕
Fig. 01 · [이연복]의 명란 새우 명백한 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
명란젓100g10,000원
새우가루20g1,000원
알배추1개2,000원
애호박1개1,500원
브로콜리1송이2,500원
새우200g6,000원
오징어1마리4,000원
바지락200g2,000원
굴소스2큰술360원
콩나물200g600원
밀가루120g240원
청양고추2개500원
양파1개800원
마늘4개400원
대파1대400원
전분18g90원
계란1개500원
이 레시피에 약 32,890 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
835kcal
열량
90g
단백질
97g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    새우가루 20g청양고추 2개명란젓 100g밀가루 120g
    00:00/ 40:00
    밀가루에 적당한 크기로 썬 명란젓과 물을 넣고 치대어 명란면 반죽을 만듭니다. 반죽을 30분 정도 실온에서 숙성시켜 주세요. 끓는 물에 썬 청양고추와 새우가루를 넣어 10분 끓여 새우육수를 내세요.
  2. 01
    브로콜리 1송이명란젓 100g알배추 1개애호박 1개오징어 1마리새우 200g양파 1개마늘 4개대파 1대전분 18g계란 1개
    알배추, 양파, 애호박, 브로콜리, 마늘, 대파를 얇은 채 썰어 준비합니다. 새우와 오징어를 손질한 후 핸드블렌더에 새우살, 전분, 계란 흰자, 명란젓을 넣고 갈아 명란새우완자 반죽을 만듭니다.
  3. 02
    오징어 1마리
    00:00/ 05:00
    오징어에 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다. 기름을 두른 팬에 중불에서 썬 채소들을 넣고 5분 정도 볶아 부드럽게 해주세요.
  4. 03
    00:00/ 03:00
    숙성된 명란면 반죽을 밀대로 얇게 밀어 면 모양으로 썰어 뽑습니다. 끓는 물에 면을 3분 정도 삶아 쫄깃하게 익힌 후 찬물에 헹구고 면수에 담가 토렴하세요.
  5. 04
    오징어 1마리굴소스 2큰술
    00:00/ 08:00
    볶은 채소에 새우육수를 붓고 바지락살, 썬 오징어, 굴소스를 넣어 센 불에서 5분 끓여 백짬뽕 국물을 만듭니다. 명란새우완자 반죽을 작게 떼어 국물에 넣고 함께 3분 더 끓여 주세요.
  6. 05
    콩나물 200g
    00:00/ 02:00
    국물에 콩나물을 넣고 2분 정도 더 끓여 채소가 부드러워지게 합니다. 삶은 명란면을 그릇에 담아 준비하세요.
  7. 06
    그릇에 담긴 명란면 위에 뜨거운 백짬뽕 국물을 부어 마무리합니다. 국물이 면에 잘 스며들도록 살짝 저어 주세요.