오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 상큼한 치즈 과일 샐러드
최현석 셰프의 샐러드바이블 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 다양한 치즈와 과일, 허브를 활용한 고급스러운 샐러드로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 유지했습니다. 상큼하고 크리미한 맛이 조화되어 가볍게 즐기기 좋은 한 접시입니다. 디저트처럼도 좋고, 건강한 식사 대용으로 추천해요.

글 · 레시피
셰프만
3.925개의 평가
SERVES 5·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 최현석]의 상큼한 치즈 과일 샐러드](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/759/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
아랍염소치즈150g12,000원
생모짜렐라치즈250g8,000원
딸기10개4,000원
청포도20개3,000원
방울토마토200g2,000원
레몬2개2,000원
이탈리안 파슬리50g7,500원
루콜라100g4,500원
바질30g4,500원
휘핑크림200ml2,000원
마누카 꿀50ml10,000원
트러플 페스토50g15,000원
발사믹크림50ml5,000원
올리브유50ml1,000원
홍차잼50g4,000원
전분20g100원
퓨어 올리브오일50ml3,000원
양파1개800원
마늘2개200원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 88,640원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분828kcal
열량
20g
단백질
63g
탄수화물
282g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00트러플 페스토 50g마누카 꿀 50ml레몬즙을 짜서 냄비에 마누카 꿀과 함께 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 저어주세요. 레몬꿀소스를 식힌 후 두 볼로 나누어 한 볼에 트러플 페스토를 섞어 트러플소스를 완성합니다.
- 01이탈리안 파슬리 50g퓨어 올리브오일 50ml발사믹크림 50ml양파 1개마늘 2개소금 1큰술다른 볼에 발사믹크림, 퓨어 올리브오일, 잘게 다진 양파를 넣고 잘 섞어 발사믹소스를 만듭니다. 마늘을 잘게 다지고 이탈리안 파슬리를 썰어 마늘과 함께 볼에 넣으세요. 퓨어 올리브오일, 올리브오일, 소금을 추가해 섞어 올리브오일소스를 준비합니다.
- 02아랍염소치즈 150g휘핑크림 200ml홍차잼 50g냄비에 휘핑크림을 넣고 약불에서 끓인 후 얼음물에 담긴 그릇으로 옮겨 빠르게 식혀주세요. 볼에 식힌 휘핑크림과 홍차잼을 넣고 거품기로 부드럽게 저어 홍차크림소스를 만듭니다. 생모차렐라 치즈와 아랍염소치즈를 적당한 크기로 손질하세요.
- 03아랍염소치즈 150g방울토마토 200g휘핑크림 200ml청포도 20개루콜라 100g딸기 10개바질 30g손질한 생모차렐라 치즈를 식힌 휘핑크림에 살짝 묻혀주고, 아랍염소치즈도 준비합니다. 딸기, 청포도, 방울토마토를 얇게 썰어 그릇에 담아두세요. 바질과 루콜라도 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 04아랍염소치즈 150g방울토마토 200g루콜라 100g다섯 개의 접시에 크림을 묻힌 생모차렐라 치즈와 아랍염소치즈를 각각 배치합니다. 모차렐라 치즈 위에 올리브오일소스를 얹고, 얇게 썬 방울토마토를 올려주세요. 루콜라를 곁들여 장식합니다.
- 05아랍염소치즈 150g청포도 20개딸기 10개바질 30g다른 모차렐라 치즈에 발사믹소스를 뿌리고 잘게 썬 딸기를 얹습니다. 레몬꿀소스를 추가로 얹은 치즈에 바질을 잘라 올려 상큼함을 더하세요. 아랍염소치즈 위에 홍차크림소스를 부어 얇게 썬 청포도를 배치합니다.
- 06아랍염소치즈 150g나머지 아랍염소치즈에 트러플소스를 얹어 고급스러운 풍미를 입힙니다. 모든 접시를 확인하며 소스와 재료가 균형 있게 어우러지도록 조정하세요. 신선한 허브로 마무리합니다.
- 07완성된 샐러드를 바로 서빙하여 신선함을 유지하세요. 치즈의 크리미함과 과일의 상큼함이 잘 어우러지도록 최종 확인합니다.

