오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
감자어묵조림
이 감자어묵조림은 바쁜 일상 속 저녁 반찬이나 혼자 먹는 든든한 도시락 메뉴로 제격입니다. 감자의 부드럽고 포근한 속살이 어묵의 쫄깃쫄깃한 탄력과 만나, 한 입 먹을 때마다 입안 가득 퍼지는 풍부한 식감이 즐거움을 줍니다. 간장의 짭짤한 깊은 맛과 설탕의 은은한 단맛이 스며든 재료들이 노릇노릇하게 조려져, 고소하고 달콤짭짤한 풍미가 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만듭니다. 당근과 양파의 아삭함, 고추의 약간의 매콤함이 더해져 영양과 색감까지 완벽한 이 반찬은 가족 식사나 손님 접대 시에도 따뜻한 인상을 남겨줍니다.
글 · 레시피
예지B_1112
4.58개의 평가
SERVES ·74 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자Infinity개∞원
어묵Infinityg∞원
당근Infinity개∞원
양파Infinity개∞원
청고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
간장Infinityml∞원
굴소스Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
물엿Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
물Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
후추Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1065kcal
열량
33g
단백질
161g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01감자 3개어묵 200g감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고 준비합니다. 냉동 어묵은 실온에서 자연스럽게 해동하여 부드럽고 쫄깃한 상태로 만듭니다.
- 02감자 3개감자를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다. 썰기는 크기를 균일하게 하여 모든 감자가 골고루 익도록 합니다.
- 03감자 3개식용유 1ml냄비에 식용유 1 큰술을 두르고 중불에서 감자를 볶아 기름이 골고루 배이도록 코팅합니다. 감자가 약간 투명해지고 노릇노릇한 냄새가 올라오기 시작할 때까지 계속 볶습니다.
- 04간장 4.5큰술감자 3개설탕 1큰술감자가 약간 투명해지면 간장 4.5 큰술과 설탕 1 큰술을 넣고 중불에서 볶아 감자에 양념이 골고루 배이도록 합니다. 감자가 양념을 흠뻑 머금고 약간 갈색으로 물들어 갈 때까지 볶습니다.
- 05물 100ml물을 100ml 넣고 냄비 뚜껑을 닫아 중불에서 끓입니다. 감자가 물에 잠겨 부드럽게 익기 시작하도록 합니다.
- 06당근 0.2개양파 0.2개어묵 200g청고추 1개홍고추 0.5개당근과 양파는 작게 썰어 아삭한 식감을 유지하도록 합니다. 청고추 1개와 홍고추 0.5개를 어슷썰기 합니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 쫄깃함이 그대로 살아 있도록 합니다.
- 07당근 0.2개양파 0.2개청고추 1개홍고추 0.5개감자가 반쯤 익어 포크로 찔렀을 때 약간의 저항이 느껴질 때, 당근, 양파, 청고추, 홍고추를 넣고 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 08굴소스 1큰술맛술 2큰술어묵 200g어묵을 넣고 굴소스 1 큰술과 맛술 2 큰술을 추가하여 중불에서 볶습니다. 재료들이 양념과 어우러져 고소한 냄새가 올라오고 표면이 반짝반짝 빛날 때까지 합니다.
- 09물 30ml뚜껑을 다시 닫고 약불에서 익힙니다. 수분이 부족해지면 물 30ml 정도를 추가하여 촉촉한 상태를 유지합니다. 간은 시식하며 입맛에 맞게 조절합니다.
- 10감자 3개물엿 1큰술감자가 포크로 쉽게 찔러지며 부드럽게 익었는지 맛을 보고 확인한 후, 물엿 1 큰술을 넣어 재료 전체에 윤기 나는 광택을 입힙니다.
- 11참기름 1큰술후추 0.2작은술불을 끄고 참기름 1 큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 후추 0.2 작은술을 추가하여 고소한 풍미를 더합니다.