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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 풍미로운 이베리코 목살 와인 아리랑

레이먼킴 셰프의 와인 아리랑 레시피를 따라 재현한 요리로, 이베리코 목살의 부드러운 맛과 옥수수 전병의 아삭함이 조화된 퓨전 요리입니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 약간 조정되었으며, 실제 맛은 개인 취향에 따라 다를 수 있어요. 매콤하고 고소한 볶음이 인상적이었고, 와인과 함께 즐기기 딱 좋았습니다.

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냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
[흑백요리사 레이먼킴]의 풍미로운 이베리코 목살 와인 아리랑
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 풍미로운 이베리코 목살 와인 아리랑사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
이베리코 목살300g15,000원
불린 오이지2개3,000원
참깨소스2큰술2,000원
옥수수2개3,000원
파프리카1개1,500원
표고버섯100g2,000원
간장소스2큰술1,000원
오리엔탈드레싱30ml540원
마늘초절임10개2,500원
다진생강20g400원
양파1개800원
고추2개400원
참기름1큰술380원
대파1대400원
맛술2큰술180원
올리브유30ml600원
설탕1큰술40원
계란1개500원
식초1큰술30원
마늘3개300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
992kcal
열량
37g
단백질
68g
탄수화물
130g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    이베리코 목살 300g마늘초절임 10개파프리카 1개간장소스 2큰술다진생강 20g옥수수 2개양파 1개고추 2개
    00:00/ 10:00
    옥수수의 알을 발라내고 대를 얇게 썰어 물과 함께 믹서기에 갈아 옥수수 물을 만듭니다. 마늘초절임을 하나씩 떼어내고, 이베리코 목살에 다진생강과 간장소스를 넣어 10분간 재워주세요. 양파와 파프리카를 얇게 썰고 고추 속을 파낸 후 준비합니다.
  2. 01
    오리엔탈드레싱 30ml불린 오이지 2개파프리카 1개양파 1개고추 2개
    00:00/ 10:00
    얇게 썬 양파와 파프리카에 오리엔탈드레싱을 넣고 중불 팬에 올려 3분간 볶아 부드럽게 만듭니다. 속 파낸 고추를 추가해 함께 2분 더 볶아 향을 내세요. 불린 오이지를 길게 썰어 소금물에 5분 담가 짠맛을 빼내주세요.
  3. 02
    이베리코 목살 300g표고버섯 100g참기름 1큰술대파 1대맛술 2큰술
    00:00/ 06:00
    참기름을 두른 팬에 물기를 뺀 오이지와 잘게 썬 대파를 넣어 중불에서 2분간 볶습니다. 양념된 이베리코 목살을 다른 팬에 넣어 중강불에서 4분간 볶다가 맛술을 부어 알코올을 날려주세요. 불린 표고버섯을 얇게 썰어 물기를 제거합니다.
  4. 03
    이베리코 목살 300g참깨소스 2큰술표고버섯 100g옥수수 2개설탕 1큰술계란 1개
    00:00/ 03:00
    올리브오일을 두른 팬에 표고버섯을 넣어 약불에서 3분간 구워 바삭하게 만듭니다. 볶은 이베리코 목살을 오이지 볶음에 섞고 참깨소스를 넣어 잘 버무리세요. 옥수수 물에 설탕과 풀어진 계란을 섞어 옥수수 반죽을 준비합니다.
  5. 04
    마늘초절임 10개옥수수 2개맛술 2큰술
    00:00/ 03:00
    기름을 두른 팬에 옥수수 반죽을 얇게 부어 중불에서 양면을 2분씩 부쳐 옥수수 전병을 만듭니다. 김발에 전병을 깔고 오이지 목살 볶음을 올린 후 돌돌 말아주세요. 마늘초절임을 팬에 넣고 맛술을 부어 1분 볶습니다.
  6. 05
    마늘초절임 10개옥수수 2개맛술 2큰술설탕 1큰술식초 1큰술마늘 3개
    00:00/ 02:00
    볶은 마늘초절임을 잘게 썰고, 옥수수 전병 롤을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 다른 팬에 다진 마늘, 맛술, 식초, 설탕을 넣어 약불에서 2분간 볶아 소스를 만듭니다. 볶은 채소와 마늘 소스를 섞어 마무리하세요.
  7. 06
    옥수수 2개대파 1대마늘 3개
    접시에 잘게 썬 채소 볶음과 옥수수 전병 롤을 예쁘게 올리고, 마늘 볶음을 위에 얹습니다. 얇게 썬 대파를 산치로 올려 완성하세요. 전체를 살짝 데워 따뜻하게 서빙합니다.