오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 된장찌개
고깃집 이모님이 전수한 구수하고 깊은 감칠맛의 된장찌개. 돼지고기를 볶아 고소함을 더하고 된장을 볶아 비린내 없이 풍부한 맛을 낸 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살100g2,000원
된장1큰술180원
쌈장1큰술150원
고춧가루1큰술270원
물350ml350원
다시마10g200원
애호박1개1,500원
양파1개800원
대파1대400원
두부1모2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분484kcal
열량
32g
단백질
26g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대패삼겹살 100g된장 1큰술쌈장 1큰술물 350ml뚝배기에 대패삼겹살을 넣고 중불에서 핏물이 빠지고 고기가 반쯤 익을 때까지 볶아줍니다. 이렇게 먼저 고기를 볶아야 국물이 진해집니다. 고소한 냄새가 나면 된장과 쌈장을 넣습니다.
- 01고춧가루 3작은술된장 1큰술쌈장 1큰술물 350ml00:00/ 02:00고춧가루를 추가해 약불에서 된장과 쌈장이 잘 섞이도록 볶아줍니다. 된장의 비린내가 빠지고 고소한 향이 날 때까지 약 2분간 볶아 풍미를 내세요. 첫 번째 비법으로 된장을 물에 풀지 않고 볶는 것이 핵심입니다.
- 02된장 1큰술물 350ml볶은 재료에 물 350ml를 붓고 강불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄입니다. 된장을 볶아서 끓이면 웬만하면 맛있게 됩니다.
- 03다시마 10g물 350ml00:00/ 01:00물이 끓어오르면 다시마를 살짝 부족하다 싶을 정도로 넣어줍니다. 두 번째 비법으로 감칠맛을 더해 맛의 깊이를 냅니다. 1분 정도 더 끓여 우러나게 합니다.
- 04애호박 1개양파 1개물 350ml애호박과 양파를 반달 모양으로 썰어 넣고 국물의 거품을 조금 걷어냅니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 거품을 제거해야 맑은 국물이 됩니다.
- 05대파 1대두부 1모물 350ml00:00/ 05:00대파와 두부를 큼직하게 썰어 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 모든 재료가 어우러져 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 고깃집 스타일로 완성됩니다.

