오늘의 한 그릇
‘사이다’ 한병이면 정말 쉬운, 설렁탕집 깍두기!
설렁탕집에서 나오는 걸쭉하고 끝맛이 시원한 깍두기. 사이다로 달큰하고 톡 쏘는 맛을 내는 쉬운 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무0.5개1,250원
꽃소금3숟갈150원
유자수1숟갈50원
사이다250ml500원
물1000ml1,000원
다시마30g600원
밀가루30g60원
대파0.5대200원
까나리 젓2컵2,500원
고춧가루400ml7,200원
다진마늘1컵210원
생강20g400원
설탕4큰술160원
이 레시피에 약 14,280원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분415kcal
열량
26g
단백질
69g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00꽃소금 3숟갈유자수 1숟갈사이다 250ml무 0.5개00:00/ 150:00깨끗하게 씻은 무를 2-3cm 크기로 깍둑썰어 믹싱볼에 담아주세요. 꽃소금 세 숟갈과 유자수 한 숟갈을 넣고 한 번 섞어주세요. 사이다 한 병을 넣고 2시간 절여주며 30분마다 한 번씩 뒤집어주세요. 사이다를 넣으면 달큰하면서 톡 쏘는 맛이 배어 시원한 끝맛이 납니다.
- 01다시마 30g물 1000ml00:00/ 10:10냄비에 물 1L와 다시마 30g을 넣고 10분 끓여주세요. 밀가루물을 넣고 잘 섞은 다음 10초 더 끓여 찬물에 담가 식혀주세요. 이 다시마 물로 소스를 걸쭉하고 맛있게 만듭니다.
- 02까나리 젓 2컵고춧가루 80작은술다시마 30g대파 0.5대생강 20g설탕 4큰술물 1000ml대파를 최대한 얇게 다져 믹싱볼에 넣어주세요. 까나리 젓 두 컵, 고춧가루 두 컵, 다진 마늘 한 컵, 생강 두 숟갈, 설탕 네 숟갈, 식혀 둔 다시마 물 두 컵을 넣고 잘 섞어주세요.
- 03꽃소금 3숟갈무 0.5개물 1000ml두 시간 절인 무를 채반에 받쳐 물기를 빼주되 절대 물에 헹구지 마세요. 미리 만들어 둔 소스를 넣고 1차로 버무려주세요. 살짝 싱겁다는 느낌이 들면 꽃소금 살짝 추가해서 2차로 버무려주면 완성입니다.