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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

매콤 빨간 오뎅

쫄깃한 어묵과 깊이 있는 매콤달콤 소스가 어우러진 진한 국물 맛, 일반 떡볶이 소스보다 10배 진하고 풍부한 빨간 오뎅.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤 빨간 오뎅
Fig. 01 · 매콤 빨간 오뎅사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양파1개800원
청양고추1개250원
명태어묵200g2,000원
다진마늘2큰술420원
진간장2큰술200원
미림2큰술600원
참기름1큰술380원
고추장8큰술1,600원
돈가스소스1큰술100원
물엿5큰술400원
고춧가루2작은술180원
미원1작은술50원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
541kcal
열량
17g
단백질
87g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개양파 1개
    양파 200g을 얇게 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 핸드블렌더로 물기 없이 곱게 다져 놓습니다. 이렇게 준비하면 소스에 깊은 매운맛과 향이 배어들어 맛이 진해집니다.
  2. 01
    돈가스소스 1큰술다진마늘 2큰술고춧가루 2작은술진간장 2큰술참기름 1큰술고추장 8큰술미림 2큰술물엿 5큰술미원 1작은술후추 0.5작은술
    냄비에 다진마늘 2큰술, 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 참기름 1큰술, 고추장 8큰술(박을 긁어), 돈가스소스 1큰술, 물엿 5큰술, 고춧가루 2작은술, 미원 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 저어 섞습니다. 가능하면 하루에서 이틀 숙성시켜 농도를 진하게 만들어 소스의 깊이를 더합니다.
  3. 02
    양파 1개
    냄비에 물 한 컵을 붓고 중불에 올려 끓입니다. 숙성된 소스 3큰술을 넣고 간을 확인하며 저어 녹입니다. 소스가 끓기 시작하면 썬 양파를 색깔별로 넣어 볶아 양파가 부드러워질 때까지 합니다.
  4. 03
    명태어묵 200g
    00:00/ 05:00
    명태어묵, 조기어묵, 실꼬리어묵을 넣고 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약불에서 5분간 졸입니다. 뚜껑을 닫아 국물이 졸아들 때까지 끓여 어묵이 쫄깃하게 익도록 합니다. 어묵이 물기를 흡수해 소스가 배어들면 완성입니다.
  5. 04
    청양고추 1개
    00:00/ 00:30
    마지막에 다진 청양고추를 넣고 약불에서 30초 더 끓여 매운맛을 입힙니다. 국물이 어느 정도 남아 걸쭉해지면 불을 끕니다. 대파를 뿌려 마무리하면 비주얼과 향이 좋아집니다.