오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박은영 셰프의 짜장떡볶이
중식 여신 박은영 셰프의 비법을 담아 소스를 팬에 눌려 깊은 풍미를 살린 매콤달콤한 짜장떡볶이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
떡300g1,500원
짜장 분말4큰술1,000원
물500ml145원
설탕1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
대파1/2대77원
양배추1/8통572원
양파1/4개72원
어묵2장298원
식용유약간50원
통깨약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분977kcal
열량
29g
단백질
229g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00떡 300g물 500ml밀떡은 조리 전 미리 물에 담가 충분히 불려 준비합니다. 이렇게 해야 떡이 더 쫄깃하고 부드러운 식감을 냅니다.
- 01짜장 분말 4큰술물 500ml볼에 짜장 분말 4큰술과 물을 약간 넣고 덩어리가 지지 않도록 골고루 개어 소스를 준비합니다.
- 02다진 마늘 1큰술식용유 약간대파 1/2대팬에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 볶다가, 다진 마늘 1큰술을 추가해 향을 올립니다.
- 03양배추 1/8통양파 1/4개준비한 양배추와 양파를 넣고 채소가 살짝 노르스름해질 때까지 강한 불에서 충분히 볶아줍니다.
- 04개어둔 짜장 소스를 팬에 붓고 채소와 함께 볶습니다. 이때 소스가 팬 바닥에 살짝 눌어붙도록 볶는 것이 깊은 맛을 내는 핵심 비법입니다.
- 05설탕 1큰술물 500ml물 500ml를 붓고 고추장 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 소스의 간을 맞추고 끓입니다.
- 06어묵 2장떡 300g불린 떡과 어묵을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓입니다. 떡에서 전분이 나와 소스가 찐득하게 졸아들 때까지 기다려야 맛이 잘 뱁니다.
- 07통깨 약간완성된 떡볶이를 그릇에 담고 통깨를 손으로 부셔서 뿌려 고소한 향을 더해 마무리합니다.

