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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

박은영 셰프의 짜장떡볶이

중식 여신 박은영 셰프의 비법을 담아 소스를 팬에 눌려 깊은 풍미를 살린 매콤달콤한 짜장떡볶이입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
박은영 셰프의 짜장떡볶이
Fig. 01 · 박은영 셰프의 짜장떡볶이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
300g1,500원
짜장 분말4큰술1,000원
500ml145원
설탕1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
대파1/2대77원
양배추1/8통572원
양파1/4개72원
어묵2장298원
식용유약간50원
통깨약간30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
977kcal
열량
29g
단백질
229g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    300g 500ml
    밀떡은 조리 전 미리 물에 담가 충분히 불려 준비합니다. 이렇게 해야 떡이 더 쫄깃하고 부드러운 식감을 냅니다.
  2. 01
    짜장 분말 4큰술 500ml
    볼에 짜장 분말 4큰술과 물을 약간 넣고 덩어리가 지지 않도록 골고루 개어 소스를 준비합니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술식용유 약간대파 1/2대
    팬에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 볶다가, 다진 마늘 1큰술을 추가해 향을 올립니다.
  4. 03
    양배추 1/8통양파 1/4개
    준비한 양배추와 양파를 넣고 채소가 살짝 노르스름해질 때까지 강한 불에서 충분히 볶아줍니다.
  5. 04
    개어둔 짜장 소스를 팬에 붓고 채소와 함께 볶습니다. 이때 소스가 팬 바닥에 살짝 눌어붙도록 볶는 것이 깊은 맛을 내는 핵심 비법입니다.
  6. 05
    설탕 1큰술 500ml
    물 500ml를 붓고 고추장 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 소스의 간을 맞추고 끓입니다.
  7. 06
    어묵 2장 300g
    불린 떡과 어묵을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓입니다. 떡에서 전분이 나와 소스가 찐득하게 졸아들 때까지 기다려야 맛이 잘 뱁니다.
  8. 07
    통깨 약간
    완성된 떡볶이를 그릇에 담고 통깨를 손으로 부셔서 뿌려 고소한 향을 더해 마무리합니다.