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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

양념게장

탱탱한 살에 잡내 없이 스며든 생강 중심의 고급스러운 양념 맛. 초간단 집에서 가능한 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
양념게장
Fig. 01 · 양념게장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
절단 냉동 꽃게1kg18,000원
250ml250원
식초180ml360원
양조간장210ml1,400원
고춧가루2.67큰술720원
설탕6큰술240원
다진마늘2큰술420원
다진생강10g200원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
406kcal
열량
53g
단백질
35g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    절단 냉동 꽃게 1kg 250ml
    절단 냉동 꽃게를 미지근한 물에 여러 번 헹궈 핏기와 이물질을 제거합니다. 꽃게가 꽁꽁 얼어 있으므로 미지근한 물로 하면 금방 녹아 씻기기 쉽고, 너무 오래 물에 담그지 말아 살이 떨어지지 않게 주의합니다. 다리 끝 뾰족한 부분만 잘라 살을 빨아먹기 쉽게 합니다.
  2. 01
    식초 12큰술 250ml
    00:00/ 10:00
    씻은 꽃게를 식초 150ml와 물 150g을 섞은 물에 담가 5~10분간 잡내를 제거합니다. 식초가 단백질을 단단하게 만들어 육즙이 빠지지 않고 탱탱한 식감을 유지하게 합니다. 시간이 지나면 물기를 빼고 남은 물은 버립니다.
  3. 02
    양조간장 14큰술고춧가루 8작은술다진마늘 2큰술다진생강 10g식초 12큰술설탕 6큰술대파 1대
    그릇에 양조간장 14숟가락, 고춧가루 8숟가락, 설탕 6숟가락, 식초 2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1숟가락, 대파 흰부분 1대 한 줌을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 녹아 반짝이는 코팅이 생기고 물기가 나올 때까지 충분히 저어 양념을 완성합니다. 생강이 양념의 대장 역할을 해 깊은 맛을 냅니다.
  4. 03
    250ml
    00:00/ 240:00
    잡내 제거 후 물기를 뺀 꽃게를 양념에 하나씩 넣어가며 골고루 버무려줍니다. 와르지 않게 살살 묻혀주면 불 없이 겉절이처럼 쉽게 완성되며, 바로 먹어도 되지만 3~4시간 이상 두면 더 맛있고 3일 숙성 시 국물이 진해집니다.