오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
양념게장
탱탱한 살에 잡내 없이 스며든 생강 중심의 고급스러운 양념 맛. 초간단 집에서 가능한 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
절단 냉동 꽃게1kg18,000원
물250ml250원
식초180ml360원
양조간장210ml1,400원
고춧가루2.67큰술720원
설탕6큰술240원
다진마늘2큰술420원
다진생강10g200원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분406kcal
열량
53g
단백질
35g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00절단 냉동 꽃게 1kg물 250ml절단 냉동 꽃게를 미지근한 물에 여러 번 헹궈 핏기와 이물질을 제거합니다. 꽃게가 꽁꽁 얼어 있으므로 미지근한 물로 하면 금방 녹아 씻기기 쉽고, 너무 오래 물에 담그지 말아 살이 떨어지지 않게 주의합니다. 다리 끝 뾰족한 부분만 잘라 살을 빨아먹기 쉽게 합니다.
- 01식초 12큰술물 250ml00:00/ 10:00씻은 꽃게를 식초 150ml와 물 150g을 섞은 물에 담가 5~10분간 잡내를 제거합니다. 식초가 단백질을 단단하게 만들어 육즙이 빠지지 않고 탱탱한 식감을 유지하게 합니다. 시간이 지나면 물기를 빼고 남은 물은 버립니다.
- 02양조간장 14큰술고춧가루 8작은술다진마늘 2큰술다진생강 10g식초 12큰술설탕 6큰술대파 1대그릇에 양조간장 14숟가락, 고춧가루 8숟가락, 설탕 6숟가락, 식초 2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1숟가락, 대파 흰부분 1대 한 줌을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 녹아 반짝이는 코팅이 생기고 물기가 나올 때까지 충분히 저어 양념을 완성합니다. 생강이 양념의 대장 역할을 해 깊은 맛을 냅니다.
- 03물 250ml00:00/ 240:00잡내 제거 후 물기를 뺀 꽃게를 양념에 하나씩 넣어가며 골고루 버무려줍니다. 와르지 않게 살살 묻혀주면 불 없이 겉절이처럼 쉽게 완성되며, 바로 먹어도 되지만 3~4시간 이상 두면 더 맛있고 3일 숙성 시 국물이 진해집니다.

