오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어향가지새우
가지 사이에 다진 새우를 듬뿍 채워 튀겨낸 뒤, 매콤달콤하고 새콤한 어향 소스를 얹어 먹는 고급 중식 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
새우200g6,000원
홍피망0.5개250원
청피망0.5개200원
양파0.5개400원
마늘2개200원
청양고추1개250원
생강10g200원
감자전분150g900원
계란1개500원
식용유15ml90원
참기름0.5큰술190원
치킨스톡0.5작은술75원
후추0.5작은술120원
고추기름2큰술1,000원
정종0.5큰술50원
두반장2큰술800원
설탕3큰술120원
물100ml100원
굴소스0.5큰술90원
식초2큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분773kcal
열량
27g
단백질
102g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00가지 2개새우 200g가지는 꼭지를 정리한 뒤 어슷썰기를 합니다. 이때 첫 번째는 칼집만 내고 두 번째에 완전히 썰어 새우를 넣을 수 있는 주머니 형태를 만듭니다.
- 01청양고추 1개양파 0.5개마늘 2개생강 10g소스에 들어갈 피망, 양파, 마늘, 청양고추, 생강을 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
- 02새우 200g새우는 칼등으로 으깬 뒤 잘게 다져줍니다. 번거롭다면 믹서기를 사용해도 좋습니다.
- 03감자전분 150g치킨스톡 0.5작은술참기름 0.5큰술새우 200g후추 0.5작은술다진 새우에 후추, 참기름, 치킨스톡, 감자전분을 넣고 한 방향으로 저어 찰기가 생기도록 밑간을 합니다.
- 04감자전분 150g가지 2개새우 200g가지 안쪽에 감자전분을 살짝 묻힌 뒤 준비한 새우 민찌를 듬뿍 채워 넣습니다. 전분을 묻혀야 새우가 떨어지지 않습니다.
- 05감자전분 150g식용유 15ml계란 1개물 100ml감자전분 1국자, 계란 1개, 식용유 1숟가락에 물을 농도에 맞춰 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 06새우 200g물 100ml가지새우를 반죽물에 적셔 중불의 기름에 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 다 튀겨지면 기름을 빼고 접시에 담습니다.
- 07청양고추 1개고추기름 2큰술양파 0.5개마늘 2개생강 10g정종 0.5큰술웍에 고추기름을 두르고 생강, 마늘, 청양고추를 볶아 향을 낸 뒤 피망과 양파를 넣어 함께 볶습니다. 정종을 넣어 풍미를 올립니다.
- 08두반장 2큰술굴소스 0.5큰술설탕 3큰술식초 2큰술물 100ml두반장 2숟갈, 설탕 3숟갈, 물 반 국자, 굴소스 조금, 식초 2숟갈을 넣고 끓여 소스를 만듭니다.
- 09참기름 0.5큰술가지 2개물 100ml전분물로 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤 참기름을 살짝 둘러 마무리하고, 튀겨놓은 가지 위에 골고루 뿌려줍니다.