오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 비법 순두부찌개
특급 호텔 셰프의 노하우가 담긴 레시피로, 고추기름과 간장을 볶아 내는 깊은 불맛과 깔끔한 국물 맛이 일품인 순두부찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기100g1,356원
고추기름2큰술746원
진간장1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
대파0.5대77원
미림1큰술141원
고춧가루1큰술207원
순두부1봉지1,500원
물250ml73원
쇠고기 다시다1큰술100원
후추약간10원
소금0.5큰술19원
양파0.3개72원
느타리버섯약간500원
청양고추1개64원
계란1개335원
바지락1줌326원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분664kcal
열량
46g
단백질
28g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지고기 100g뚝배기에 잘게 썬 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아 기름을 살짝 내줍니다. 고기에서 기름이 나와야 찌개의 맛이 더욱 고소해집니다.
- 01고추기름 2큰술고추기름 2큰술을 넣고 고기와 함께 다시 한번 충분히 볶아줍니다.
- 02진간장 1큰술기름이 끓어오를 때 진간장 1큰술을 뚝배기 테두리에 둘러 태우듯 넣어 불맛과 향을 입힙니다. 이 과정을 통해 찌개에 깊은 풍미가 더해집니다.
- 03다진 마늘 1큰술대파 0.5대다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 순두부찌개는 재료를 먼저 볶은 후에 끓여야 맛이 깊어집니다.
- 04돼지고기 100g미림 1큰술미림 1큰술을 넣어 혹시 모를 돼지고기의 잡내를 확실하게 잡아주며 볶습니다.
- 05고춧가루 1큰술물 250ml고춧가루 1큰술을 넣고 자박한 기름에 볶아줍니다. 고춧가루를 기름에 충분히 볶아야 국물이 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 06순두부 1봉지물 250ml순두부 1봉지를 넣고 숟가락으로 큼직하게 잘라준 뒤 물을 재료가 잠길 정도로 자박하게 붓습니다.
- 07쇠고기 다시다 1큰술후추 약간소금 0.5큰술쇠고기 다시다 1큰술, 후추 약간, 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 취향에 따라 소금 양을 조절하여 간을 합니다.
- 08느타리버섯 약간청양고추 1개대파 0.5대양파 0.3개찌개가 보글보글 끓어오르면 채 썬 양파, 느타리버섯, 청양고추, 남은 대파를 모두 넣습니다.
- 09바지락 1줌계란 1개마지막으로 계란 1개를 가운데에 살포시 얹고 해감된 바지락을 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

