오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
칠리새우
바삭한 튀김 새우에 달콤매콤한 칠리 소스가 어우러져 중식당 맛을 내는 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우200g6,000원
감자전분130g780원
물80ml80원
계란0.5개250원
식용유320ml1,920원
대파1대400원
마늘3개300원
양파0.3개240원
고추기름3큰술1,500원
케첩4큰술100원
설탕3큰술120원
굴소스1큰술180원
두반장0.5큰술200원
식초3큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2088kcal
열량
23g
단백질
95g
탄수화물
366g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우 200g물 80ml새우의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 후 안쪽에 칼집을 살짝 넣고 손가락으로 눌러 똑똑 소리가 날 때까지 핏물을 빼냅니다. 이렇게 하면 튀길 때 새우가 치지 않고 예쁘게 펴집니다. 칼집은 너무 깊게 하지 말고 살짝만 넣으세요.
- 01감자전분 130g식용유 320ml새우 200g계란 0.5개물 80ml감자전분 1컵에 물 1/3컵, 계란 반 스푼, 식용유 1/3컵을 넣고 뻑뻑한 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다. 반죽이 너무 묽으면 새우에 잘 안 붙으니 종이컵 1/3 정도 물로 농도를 맞추고 약간 찢어질 정도로 만듭니다. 계란이 많아야 바삭한 튀김옷이 됩니다.
- 02식용유 320ml새우 200g00:00/ 02:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 130도 이상(손가락 넣어 참기름 느낌 날 때) 달군 후 새우에 반죽을 살짝 묻혀 초벌 튀깁니다. 1~2분 후 기포가 줄어들면 건져내 그물채에 올려 기름을 빼세요. 너무 세게 튀기면 새우가 터집니다.
- 03새우 200g00:00/ 01:00다시 기름을 180도로 강하게 달군 후 새우를 재투입해 1분 정도 튀겨 바삭하게 만듭니다. 처음부터 강한 불로 튀기면 내부 냉기가 빠지지 않아 질겨지니 초벌 후 재튀김하세요. 기포가 거의 사라지면 바로 건져내세요.
- 04고추기름 3큰술굴소스 1큰술두반장 0.5큰술대파 1대마늘 3개양파 0.3개케첩 4큰술설탕 3큰술식초 3큰술물 80ml새 프라이팬에 고추기름 3스푼 넣고 다진 대파 1대, 마늘 3알, 양파 1/3을 볶아 향을 내세요. 케첩 4스푼 넣고 볶다가 물 1컵, 설탕 3스푼, 굴소스 1스푼, 두반장 1/2스푼, 식초 3스푼을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 05물 80ml소스가 끓기 시작하면 간을 보고 전분물을 조금씩 풀어 넣으며 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 소스가 너무 묽으면 새우가 질겨지니 수분이 어느 정도 남도록 맞추세요. 간이 세지 않게 조절하세요.
- 06새우 200g튀긴 새우를 소스에 버무려 전체에 소스가 골고루 배이게 합니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담아내면 완성입니다.