오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
콩나물불고기
매콤달콤한 양념이 스며든 쫄깃한 콩나물이 주를 이루고 부드러운 대패삼겹살과 고소한 채소가 어우러진 가성비 최고 손님맞이 음식.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대패삼겹살280g5,600원
콩나물300g900원
대파1.2대480원
양파0.6개480원
청양고추1개250원
깻잎4장200원
진간장4큰술400원
맛술4큰술360원
황설탕2.3큰술50원
굵은 고춧가루2큰술50원
고추장2.8큰술560원
간마늘1.8큰술30원
통깨0.5큰술100원
깨소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분391kcal
열량
18g
단백질
27g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00콩나물 300g콩나물을 깨끗하게 세척한 후 체에 받쳐 물기를 충분히 제거합니다. 물기가 많으면 조리 시 국물이过多해지므로 철저히 빼내야 불고기의 농축된 맛이 살아납니다.
- 01굵은 고춧가루 2큰술진간장 4큰술황설탕 2.3큰술고추장 2.8큰술간마늘 1.8큰술맛술 4큰술통깨 0.5큰술볼에 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 황설탕 2.33큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 2.8큰술, 간마늘 1.8큰술, 통깨 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 집에서 부피 1:1 비율로 간단히 섞으면 전문점 맛에 근접하며 끓일 때 간이 배입니다.
- 02양파 0.6개양파 0.6개를 0.5cm 두께로 채썰어 준비합니다. 얇게 썰어 고기 위에 올리면 수분이 배출되며 부드럽게 익습니다.
- 03대파 1.2대대파 1.2대를 반 갈라 길이 5cm로 길게 썰어 준비합니다. 두꺼운 썰기로 아삭한 식감을 유지하며 그럴싸한 비주얼을 냅니다.
- 04청양고추 1개깻잎 4장청양고추 1개를 송송 썰고 깻잎 4장을 세로 반 자른 후 1cm 채썰어 뭉침을 풀어줍니다. 깻잎은 풀어 올려야 뭉치지 않고 골고루 퍼집니다.
- 05콩나물 300g넓고 낮은 프라이팬에 물기 제거한 콩나물을 고르게 깔아 바닥을 만듭니다. 콩나물이 베이스가 되어 수분을 흡수하고 쫄깃함을 더합니다.
- 06대패삼겹살 280g콩나물 300g콩나물 위에 대패삼겹살 280g을 쫙 펼쳐 올립니다. 얇은 대패살이 콩나물 위에 포개어 열전달이 빠르게 됩니다.
- 07청양고추 1개대파 1.2대양파 0.6개깻잎 4장삼겹살 위에 준비한 대파, 양파, 청양고추, 깻잎을 골고루 올려 담습니다. 채소를 다양하게 배치하면 먹음직스럽고 맛의 층이 생깁니다.
- 08양념장 전량을 재료 위에 한 바퀴 돌려가며 골고루 붓습니다. 물을 전혀 넣지 않아 농축된 양념 맛이 유지됩니다.
- 09깨소금 0.5큰술깨소금을 약간 뿌려 마무리합니다. 고소함을 더해 손님맞이 분위기를 높입니다.
- 10프라이팬을 가스버너에 올려 중불로 올리고 채소에서 수분이 나오기 시작할 때까지 기다립니다. 처음엔 건조하게 유지하다 수분이 배출되면 본격 익힙니다.
- 1100:00/ 05:00수분이 나오면 주걱으로 골고루 뒤집으며 3-5분간 익힙니다. 고기가 노릇해지고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요. 양념장이 느끼해지지 않도록 살짝만 뒤집습니다.