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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

외할머니 들깨버섯탕

버섯의 감칠맛과 들깨의 고소함이 어우러져 크림스프처럼 진하고 부드러운 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
외할머니 들깨버섯탕
Fig. 01 · 외할머니 들깨버섯탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
표고버섯14개7,967원
새송이버섯1봉1,500원
느타리버섯1.5팩2,000원
팽이버섯1봉1,000원
감자수제비200g1,500원
대파1.5대230원
홍고추1개130원
올리브오일5숟갈500원
2l580원
국간장적당량100원
참치액젓적당량150원
소금1숟갈50원
찹쌀가루2/3컵823원
2/3컵39원
들깨가루10숟갈1,000원
들기름적당량200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
167kcal
열량
11g
단백질
37g
탄수화물
104g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    새송이버섯 1봉느타리버섯 1.5팩표고버섯 14개팽이버섯 1봉
    표고버섯은 꼭지를 제거하고 얇게 썰고, 새송이버섯도 반으로 잘라 얇게 썹니다. 느타리버섯과 팽이버섯은 먹기 좋게 손으로 찢어 준비합니다.
  2. 01
    올리브오일 5숟갈팽이버섯 1봉
    00:00/ 05:00
    달궈진 팬에 올리브오일 5숟갈을 두르고 팽이버섯을 제외한 버섯들을 모두 넣습니다. 중불에서 5분 정도 볶아 수분을 날리고 노릇하게 만듭니다.
  3. 02
    감자수제비 200g 2l 2/3컵
    00:00/ 05:00
    볶은 버섯에 물 2L를 붓고 보글보글 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 감자수제비를 넣고 5분간 더 끓입니다.
  4. 03
    국간장 적당량대파 1.5대소금 1숟갈
    큼직하게 썬 대파를 넣고 국간장 3숟갈, 참치액 3숟갈, 꽃소금 1숟갈을 넣어 간을 맞춥니다.
  5. 04
    찹쌀가루 2/3컵들깨가루 10숟갈 2l 2/3컵
    찹쌀가루 3숟갈과 물 2/3컵을 섞어 만든 물을 냄비에 천천히 부어 농도를 맞춥니다. 크림스프 같은 농도가 되면 들깨가루 10숟갈을 넣고 잘 저어줍니다.
  6. 05
    팽이버섯 1봉홍고추 1개들기름 적당량
    00:00/ 01:00
    팽이버섯과 홍고추를 넣고 60초간 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 마지막으로 들기름 3숟갈을 둘러 마무리합니다.