오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대구뽈불고기
탱글탱글한 대구 뽈살에 매콤달콤한 비법 소스를 볶아 얹어낸 포항의 별미 요리입니다. 쟁반짜장 같은 비주얼이지만 숯불 바베큐 맛이 나는 반전 매력이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대구 뽈살1kg25,000원
식용유45ml270원
다진마늘2큰술420원
양파2개1,600원
비법 양념장1국자800원
쪽파20g200원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분876kcal
열량
91g
단백질
45g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대구 뽈살 1kg물 1000ml냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질된 대구 뽈살을 넣어 속까지 통통하게 익을 때까지 충분히 삶아줍니다. 대구 뽈살 특유의 탱글한 식감을 살리기 위해 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다.
- 01식용유 45ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 중불에서 볶습니다.
- 02양파 2개마늘이 노릇노릇하게 익으면 깍둑썰기한 양파를 넣고 강불로 올려 불맛이 입혀지도록 빠르게 볶아줍니다. 양파의 아삭한 식감이 살아있을 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
- 03비법 양념장 1국자양파 2개볶아진 양파에 비법 양념장 1국자를 넣고 양념이 타지 않게 주의하며 양파와 골고루 섞이도록 2차로 볶아 소스를 완성합니다.
- 04대구 뽈살 1kg양파 2개잘 삶아진 대구 뽈살을 넓은 접시에 가지런히 담고 그 위에 완성된 뜨거운 양파 양념 소스를 듬뿍 부어줍니다.
- 05쪽파 20g마지막으로 잘게 썬 쪽파를 고명으로 뿌려 색감을 더하고 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다.