오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장
짜장가루를 활용해 집에서도 중국집 부럽지 않은 불맛 가득한 간짜장을 만드는 방법입니다. 고기와 채소를 듬뿍 넣어 풍성한 식감과 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 삼겹살500g9,000원
양파3개2,400원
쥬키니호박150g750원
식용유45ml270원
직화 짜장분말80g1,500원
물100ml100원
굴소스1큰술180원
중화면300g1,800원
고춧가루1작은술90원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1532kcal
열량
59g
단백질
95g
탄수화물
217g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 삼겹살 500g돼지고기 삼겹살을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 삼겹살이나 항정살처럼 기름기가 많은 부위를 사용해야 짜장의 고소한 풍미가 극대화됩니다.
- 01식용유 45ml팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기에서 기름이 충분히 배어 나올 때까지 볶는 것이 핵심입니다.
- 02양파 3개물 100ml양파는 가로세로 3등분하여 큼직하게 썰고, 쥬키니 호박도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 애호박은 조리 시 물이 너무 많이 나오므로 쥬키니 호박을 사용하는 것이 좋습니다.
- 03양파 3개고기가 익은 팬에 손질한 양파와 호박을 모두 넣고 강불에서 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명한 빛이 돌기 시작할 때까지 볶아 채소의 아삭함을 살립니다.
- 04직화 짜장분말 80g물 100ml직화 짜장분말 80g을 넣고 물 100ml를 아주 조금씩 나누어 부어가며 뭉친 가루를 풀어줍니다. 물을 한꺼번에 많이 넣지 않아야 간짜장 특유의 되직한 질감을 낼 수 있습니다.
- 05굴소스 1큰술굴소스 1큰술을 넣어 부족한 간과 감칠맛을 보충합니다. 소스가 재료에 골고루 배어들도록 가볍게 더 볶아내어 짜장 소스를 완성합니다.
- 06고춧가루 1작은술중화면 300g물 100ml끓는 물에 삶은 중화면을 그릇에 담고 완성된 소스를 듬뿍 올립니다. 취향에 따라 고춧가루를 뿌리고 계란후라이를 곁들여 마무리합니다.

