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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장

짜장가루를 활용해 집에서도 중국집 부럽지 않은 불맛 가득한 간짜장을 만드는 방법입니다. 고기와 채소를 듬뿍 넣어 풍성한 식감과 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장
Fig. 01 · 짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 삼겹살500g9,000원
양파3개2,400원
쥬키니호박150g750원
식용유45ml270원
직화 짜장분말80g1,500원
100ml100원
굴소스1큰술180원
중화면300g1,800원
고춧가루1작은술90원
계란1개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1532kcal
열량
59g
단백질
95g
탄수화물
217g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    돼지고기 삼겹살 500g
    돼지고기 삼겹살을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 삼겹살이나 항정살처럼 기름기가 많은 부위를 사용해야 짜장의 고소한 풍미가 극대화됩니다.
  2. 01
    식용유 45ml
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기에서 기름이 충분히 배어 나올 때까지 볶는 것이 핵심입니다.
  3. 02
    양파 3개 100ml
    양파는 가로세로 3등분하여 큼직하게 썰고, 쥬키니 호박도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 애호박은 조리 시 물이 너무 많이 나오므로 쥬키니 호박을 사용하는 것이 좋습니다.
  4. 03
    양파 3개
    고기가 익은 팬에 손질한 양파와 호박을 모두 넣고 강불에서 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명한 빛이 돌기 시작할 때까지 볶아 채소의 아삭함을 살립니다.
  5. 04
    직화 짜장분말 80g 100ml
    직화 짜장분말 80g을 넣고 물 100ml를 아주 조금씩 나누어 부어가며 뭉친 가루를 풀어줍니다. 물을 한꺼번에 많이 넣지 않아야 간짜장 특유의 되직한 질감을 낼 수 있습니다.
  6. 05
    굴소스 1큰술
    굴소스 1큰술을 넣어 부족한 간과 감칠맛을 보충합니다. 소스가 재료에 골고루 배어들도록 가볍게 더 볶아내어 짜장 소스를 완성합니다.
  7. 06
    고춧가루 1작은술중화면 300g 100ml
    끓는 물에 삶은 중화면을 그릇에 담고 완성된 소스를 듬뿍 올립니다. 취향에 따라 고춧가루를 뿌리고 계란후라이를 곁들여 마무리합니다.