오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
세계의 야마짱 재현 환상의 테바사키
나고야의 명점 「세계의 야마짱」의 대표 메뉴를 재현한 스파이시한 닭날개 튀김입니다. 두 번 튀겨 바삭한 식감과 듬뿍 뿌린 후추가 자극적인 맛이 특징입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭날개6개600원
소금약간1원
테이블 후추넉넉히10원
박력분적당량30원
튀김 기름적당량100원
마늘0.5쪽30원
간장2큰술20원
미림적당량30원
맛술적당량20원
설탕2작은술10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분937kcal
열량
54g
단백질
51g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭날개 6개소금 약간00:00/ 15:00닭날개는 1개 40g 전후의 것을 골라 살짝 소금을 뿌려 주물러 줍니다. 그대로 15분 정도 두어 밑간이 배게 해주세요.
- 01마늘 0.5쪽간장 2큰술미림 적당량맛술 적당량설탕 2작은술소스를 만듭니다. 마늘을 칼등으로 으깨고 작은 냄비에 간장, 미림, 맛술, 설탕과 함께 넣고 불에 올립니다. 끓으면 약불로 줄이고 양이 반으로 줄 때까지 졸여주세요.
- 02닭날개 6개박력분 적당량닭날개의 양면에 박력분을 붓으로 얇게 바르고 남은 가루는 털어냅니다. 이렇게 하면 옷이 너무 두꺼워지지 않고 바삭하게 완성됩니다.
- 03닭날개 6개00:00/ 06:00프라이팬에 기름을 데워 150도의 저온에서 닭날개를 3분간 튀깁니다. 건드리지 않고 그대로 두었다가 시간이 지나면 뒤집어서 뒷면도 같은 방법으로 3분간 튀겨주세요.
- 04닭날개 6개00:00/ 06:00한번 꺼내서 5분간 쉬게 한 후 기름 온도를 190도로 올립니다. 다시 닭날개를 넣고 양면을 1분씩 두 번 튀겨 바삭하게 만들고 기름을 잘 빼줍니다.
- 05테이블 후추 넉넉히닭날개 6개갓 튀긴 닭날개의 양면에 붓으로 소스를 얇게 바릅니다. 마무리로 테이블 후추를 '너무 많이 뿌렸다' 싶을 정도로 듬뿍 뿌리면 완성입니다.