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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

파김치

아삭한 쪽파에 고춧가루와 새우젓·액젓 베이스의 새콤달콤 짭짤한 양념이 스며든 파김치. 절임 과정 없이 15분 만에 완성되는 초간단 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
파김치
Fig. 01 · 파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
쪽파900g9,000원
양파0.5개400원
액젓0.3컵300원
새우젓1큰술200원
생강7.5g150원
0.5공기150원
100ml100원
설탕1큰술40원
매실액3스푼400원
고춧가루240ml4,320원
이 레시피에 약 15,060 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
288kcal
열량
12g
단백질
57g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    새우젓 1큰술매실액 3스푼양파 0.5개액젓 0.3컵생강 7.5g설탕 1큰술 0.5공기 100ml
    양파 반개를 썰어 믹서기에 넣고 액젓 1/3컵, 새우젓 1스푼, 생강 반스푼, 밥 반그릇, 물 반컵, 설탕 1스푼, 매실액 3스푼을 넣습니다. 믹서기로 갈아 걸쭉한 양념 베이스를 만듭니다. 이 베이스가 양념의 감칠맛과 단맛을 내는 핵심입니다.
  2. 01
    고춧가루 48작은술
    갈아놓은 양념 베이스에 고춧가루 1컵을 넣고 잘 버무립니다. 고춧가루가 고르게 섞이도록 젓가락으로 저어줍니다. 이렇게 하면 매콤함이 균일하게 배어듭니다.
  3. 02
    100ml
    00:00/ 10:00
    양념을 10분 정도 실온에 두어 고춧가루가 물에 불어 퍼지도록 기다립니다. 고춧가루가 부드럽게 퍼지면 상태를 확인합니다. 이 과정이 양념의 걸쭉함을 결정합니다.
  4. 03
    쪽파 900g
    쪽파를 뿌리 부분부터 양념에 묻혀가며 전체에 골고루 버무립니다. 뿌리부터 시작해 위쪽 잎까지 양념이 충분히 배이도록 손으로 주물러줍니다. 양념이 부족해 보이더라도 뿌리만 잘 묻히면 전체에 퍼집니다.
  5. 04
    버무린 파김치를 깨끗한 통에 아슬아슬하게 담습니다. 통이 작아 보이더라도 충분히 들어갑니다. 공기 빼고 뚜껑을 닫아 보관합니다.
  6. 05
    통째로 상온에서 하루에서 이틀 정도 익힙니다. 충분히 익으면 냉장고로 옮겨 보관하며 먹습니다. 이렇게 하면 김치의 발효 맛이 제대로 납니다.