오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
Easy Chimichangas
바삭한 금갈색 튀김 껍질 안에 양념이 스며든 부드러운 분쇄 치킨과 리프라이드 빈즈, 녹은 치즈가 어우러진 멕시코식 튀김 부리토입니다. 홈메이드 재료로 풍부한 맛을 내는 주말 디너 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 6·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
닭가슴살400g4,000원
올리브유30ml600원
양파1개800원
마늘3개300원
칠리파우더1큰술30원
커민1작은술10원
치킨 부이용1개50원
물480ml480원
그린 칠리1캔800원
리프라이드 빈즈2컵1,500원
슈레드 치즈2컵2,500원
밀가루 토르티야6장1,800원
밀가루16g32원
튀김유2컵1,500원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
마늘 파우더0.5작은술5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1284kcal
열량
41g
단백질
46g
탄수화물
627g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00마늘 파우더 0.5작은술닭가슴살 400g올리브유 30ml소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 04:00닭가슴살 한 면에 소금, 후추, 마늘 파우더를 고루 뿌립니다. 큰 깊은 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불로 예열한 후 닭고기 뿌린 면을 아래로 해서 넣어 3~4분간 건드리지 말고 볶아 표면이 갈색이 될 때까지 익힙니다. 뒤집어 한쪽으로 밀어두어 공간을 만듭니다.
- 01치킨 부이용 1개칠리파우더 1큰술양파 1개마늘 3개커민 1작은술물 480ml00:00/ 01:00양파와 마늘 3쪽, 칠리파우더 1큰술, 커민 1작은술을 빈 공간에 넣고 1분간 볶아 향이 올라오게 합니다. 2컵 물과 치킨 부이용 1개를 넣어 잘 저어 섞습니다. 이렇게 재료 향을 먼저 내야 치킨에 스며듭니다.
- 0200:00/ 20:00중불로 올려 끓게 한 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다. 닭고기 중심부가 74도(165F)가 되고 육즙이 맑게 나오면 완성입니다. 온도계를 사용해 정확히 확인하면 안전하고 부드럽습니다.
- 03물 480ml닭고기를 건져내고 중강불로 올려 국물을 약 반으로 줄입니다. 불을 끄기 전에 걸쭉해지는 걸 확인하세요. 줄인 국물이 맛의 핵심입니다.
- 04그린 칠리 1캔닭고기를 포크로 갈가리 찢어 팬에 다시 넣고 그린 칠리 1캔을 추가해 잘 섞습니다. 칠리가 촉촉함과 매운맛을 더해줍니다. 불을 끄고 식혀 준비합니다.
- 05리프라이드 빈즈 2컵홈메이드 리프라이드 빈즈를 준비합니다. 빈즈를 으깨고 양념해 크림처럼 만듭니다. 영상에서 보여주는 대로 부드럽고 맛있게 만듭니다.
- 06슈레드 치즈 2컵밀가루 16g물 480ml밀가루 2큰술과 물 2큰술을 섞어 반죽물을 만듭니다. 토르티야에 빈즈 3큰술, 슈레드 치즈 1/4컵, 분쇄 치킨 1/3~1/2컵을 가운데 올리고 반죽물을 가장자리에 바릅니다. 옆면을 먼저 접고 아래부터 위로 말아 단단히 누르며 밀봉하세요.
- 07튀김유 2컵00:00/ 02:00대형 냄비에 튀김유를 넣고 175도(350F)로 예열합니다. 치미창가 2개를 넣어 가끔 뒤집으며 2분간 튀겨 금갈색이 될 때까지 익힙니다. 철망 위 베이킹 시트에 빼서 기름을 제거하고 나머지도 반복합니다.
- 08완성된 치미창가에 퀘소, 피코 데 갤로, 실란트로, 상추 등을 올려 즉시 서빙합니다. 뜨거울 때 먹어야 바삭함이 살아납니다.