오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭한 김치전
바삭하고 눅눅하지 않은 김치전으로 수분이 제대로 증발되어 기포가 살아 있는 식감이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
부침가루100g300원
물200ml200원
김치150g2,250원
김치국물45ml225원
다시다1작은술50원
설탕0.3큰술12원
맛소금1작은술100원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분193kcal
열량
4g
단백질
32g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00부침가루 100g김치국물 45ml다시다 1작은술맛소금 1작은술김치 150g설탕 0.3큰술물 200ml부침가루, 물, 김치 각각 종이컵 1컵씩 넣고 김치국물 3스푼을 추가합니다. 다시다, 설탕, 맛소금 각 1티스푼씩 넣어 맛을 내고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 이렇게 비율을 맞추면 밸런스가 딱 맞아 바삭함이 살아납니다.
- 01프라이팬에 바닥이 아슬히 가릴 정도의 기름을 붓고 중강불로 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 반죽을 최대한 얇게 펴줍니다. 얇게 펴야 수분이 잘 증발합니다.
- 0200:00/ 00:30반죽을 펴고 가만히 30초간 둡니다. 바닥에서 김치전이 살짝 떠오를 때까지 기다립니다. 이 때 절대 뒤집개로 누르지 말고 기다려야 기포가 형성됩니다.
- 03살살 돌려서 바닥과 떼어주고 뒤집습니다. 뒤집은 후에도 누르지 말고 팬을 흔들어 수분이 나갈 길을 터줍니다. 눌러버리면 수분이 막혀 눅눅해집니다.