오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
겉바속촉 가지탕수
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품인 가지탕수입니다. 새콤달콤한 소스가 어우러져 중식당 못지않은 감칠맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,641원
소금약간10원
다진 마늘1큰술65원
홍고추2개260원
고수약간200원
쪽파3줄기300원
설탕3스푼131원
식초2스푼130원
간장1스푼50원
굴소스1스푼147원
참기름조금100원
전분가루적당량100원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분143kcal
열량
4g
단백질
40g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가지 2개가지를 길게 썰고 안쪽의 하얀 심지 부분을 제거한 뒤, 한입 크기로 어슷하게 썹니다. 심지를 제거해야 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 01가지 2개소금 약간손질한 가지에 물기를 살짝 묻히고 소금을 뿌려 밑간을 합니다. 가지에 수분감이 있어야 전분가루가 겉면에 잘 달라붙습니다.
- 02굴소스 1스푼참기름 조금소금 약간설탕 3스푼식초 2스푼간장 1스푼볼에 설탕 3스푼, 식초 2스푼, 간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 참기름 조금, 소금 조금을 넣고 잘 섞어 탕수 소스를 미리 준비합니다.
- 03전분가루 적당량가지 2개밑간한 가지에 전분가루를 여러 번 덧입혀 튀김옷을 입힌 뒤, 예열된 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 04다진 마늘 1큰술홍고추 2개식용유 적당량팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 준비한 소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 05가지 2개고수 약간쪽파 3줄기소스가 끓어오르면 센 불로 올리고 튀긴 가지를 넣어 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무립니다. 마지막에 고수와 쪽파를 곁들여 마무리합니다.

