오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
설렁탕집 비법 깍두기
사이다를 넣어 무의 조직을 부드럽게 하고 설렁탕집 특유의 감칠맛과 아삭함을 살린 깍두기입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.5kg3,226원
소금4큰술152원
사이다1컵480원
고춧가루5큰술1,035원
마늘2큰술100원
새우젓1.5큰술474원
사과1/2개723원
양파1/2개143원
차가운 밥1큰술50원
멸치액젓4큰술600원
설탕1큰술44원
매실청4스푼584원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분669kcal
열량
5g
단백질
48g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00사이다 1컵소금 4큰술무 1.5kg00:00/ 40:00무 1.5kg을 적당한 크기로 썰어 볼에 담고 굵은소금 4큰술과 사이다 1컵을 넣습니다. 40분간 절이면서 중간에 두세 번 골고루 뒤집어 줍니다.
- 01고춧가루 5큰술무 1.5kg절인 무는 헹구지 말고 물기만 제거합니다. 물기를 뺀 무에 고춧가루 5큰술을 먼저 넣고 버무려 색을 입힙니다.
- 02차가운 밥 1큰술멸치액젓 4큰술새우젓 1.5큰술매실청 4~5스푼마늘 2큰술사과 1/2개양파 1/2개믹서기에 마늘 2큰술, 새우젓 1.5큰술, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 차가운 밥 1큰술, 멸치액젓 4큰술, 배 음료 또는 매실청 4~5스푼을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
- 03고춧가루 5큰술설탕 1큰술무 1.5kg고춧가루로 버무린 무에 준비한 양념장을 붓고 골고루 섞습니다. 맛을 보고 단맛이 부족하면 설탕 1큰술, 색이 연하면 고춧가루 1큰술을 추가합니다.

