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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

설렁탕집 비법 깍두기

사이다를 넣어 무의 조직을 부드럽게 하고 설렁탕집 특유의 감칠맛과 아삭함을 살린 깍두기입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
설렁탕집 비법 깍두기
Fig. 01 · 설렁탕집 비법 깍두기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1.5kg3,226원
소금4큰술152원
사이다1컵480원
고춧가루5큰술1,035원
마늘2큰술100원
새우젓1.5큰술474원
사과1/2개723원
양파1/2개143원
차가운 밥1큰술50원
멸치액젓4큰술600원
설탕1큰술44원
매실청4스푼584원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
669kcal
열량
5g
단백질
48g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    사이다 1컵소금 4큰술 1.5kg
    00:00/ 40:00
    무 1.5kg을 적당한 크기로 썰어 볼에 담고 굵은소금 4큰술과 사이다 1컵을 넣습니다. 40분간 절이면서 중간에 두세 번 골고루 뒤집어 줍니다.
  2. 01
    고춧가루 5큰술 1.5kg
    절인 무는 헹구지 말고 물기만 제거합니다. 물기를 뺀 무에 고춧가루 5큰술을 먼저 넣고 버무려 색을 입힙니다.
  3. 02
    차가운 밥 1큰술멸치액젓 4큰술새우젓 1.5큰술매실청 4~5스푼마늘 2큰술사과 1/2개양파 1/2개
    믹서기에 마늘 2큰술, 새우젓 1.5큰술, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 차가운 밥 1큰술, 멸치액젓 4큰술, 배 음료 또는 매실청 4~5스푼을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    고춧가루 5큰술설탕 1큰술 1.5kg
    고춧가루로 버무린 무에 준비한 양념장을 붓고 골고루 섞습니다. 맛을 보고 단맛이 부족하면 설탕 1큰술, 색이 연하면 고춧가루 1큰술을 추가합니다.